[發(fā)明專利]一種酸奶發(fā)酵粉

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710974358.8
• 申請日: 2017-10-19
• 公開（公告）號: CN107712051A
• 公開（公告）日: 2018-02-23
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 蔣忠良;姜亞柱;候居峰;蔣玉
• 申請（專利權(quán)）人: 江蘇中通生物科技有限公司
• 主分類號: A23C9/13
• 分類號: A23C9/13;A23C9/133
• 代理公司: 鎮(zhèn)江京科專利商標代理有限公司32107
• 代理人: 夏哲華

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種酸奶發(fā)酵粉。

背景技術(shù)

酸奶是以新鮮的乳或復(fù)原乳為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后向其中添加乳酸菌發(fā)酵劑，40℃左右發(fā)酵，制備而成的發(fā)酵牛奶制品。酸奶又分為純酸乳、調(diào)味酸乳、果料酸乳。現(xiàn)有部分酸奶發(fā)酵劑存在香味不夠濃郁，酸味太強烈的問題，口感不是非常理想，以至于需要添加甜味劑和香料等添加劑的問題。

發(fā)明內(nèi)容

（一）解決的技術(shù)問題

針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供了一種酸奶發(fā)酵粉，通過本發(fā)明可以讓發(fā)酵酸奶口感更佳、香味更濃郁。

（二）技術(shù)方案

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

一種酸奶發(fā)酵粉，其特征在于，包括如下配方：0.3-0.7份混合發(fā)酵劑、40-50份奶粉、8-12份蜂蜜、12-15麥芽糊精、4-6份果粉、6-10份食用香精。

優(yōu)選的，一種酸奶發(fā)酵粉，其特征在于，包括如下配方：0.3份混合發(fā)酵劑、40份奶粉、8份蜂蜜、12麥芽糊精、4份果粉、6份食用香精。

優(yōu)選的，一種酸奶發(fā)酵粉，其特征在于，包括如下配方： 0.7份混合發(fā)酵劑、50份奶粉、12份蜂蜜、15麥芽糊精、6份果粉、10份食用香精。

優(yōu)選的，一種酸奶發(fā)酵粉，其特征在于，包括如下配方：0.5份混合發(fā)酵劑、45份奶粉、10份蜂蜜、13.5麥芽糊精、5份果粉、8份食用香精。

優(yōu)選的，所述混合發(fā)酵劑包括嗜熱鏈球菌NJ21凍干菌粉和植物乳桿菌PP12。

優(yōu)選的，所述果粉包括芒果粉和檸檬粉。

（三）有益效果

本發(fā)明提供了一種酸奶發(fā)酵粉，具備以下有益效果：

1、本發(fā)明發(fā)酵酸奶時凝乳時間短，對于工業(yè)化生產(chǎn)，凝乳時間短就使得發(fā)酵時間變短，提高了生產(chǎn)效率，節(jié)約了發(fā)酵成本。

2、本發(fā)明的乳酸菌發(fā)酵獲得的酸奶氣味上香味更為濃郁，酸奶質(zhì)地黏軟細膩，口感更爽滑。

具體實施方式

下面對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。

實施例1：

一種酸奶發(fā)酵粉，其特征在于，包括如下配方：0.3份混合發(fā)酵劑、40份奶粉、8份蜂蜜、12麥芽糊精、4份果粉、6份食用香精。

實施例2：

一種酸奶發(fā)酵粉，其特征在于，包括如下配方： 0.7份混合發(fā)酵劑、50份奶粉、12份蜂蜜、15麥芽糊精、6份果粉、10份食用香精。

實施例3：

一種酸奶發(fā)酵粉，其特征在于，包括如下配方：0.5份混合發(fā)酵劑、45份奶粉、10份蜂蜜、13.5麥芽糊精、5份果粉、8份食用香精。

需要說明的是，在本文中，諸如第一和第二等之類的關(guān)系術(shù)語僅僅用來將一個實體或者操作與另一個實體或操作區(qū)分開來，而不一定要求或者暗示這些實體或操作之間存在任何這種實際的關(guān)系或者順序。而且，術(shù)語“包括”、“包含”或者其任何其他變體意在涵蓋非排他性的包含，從而使得包括一系列要素的過程、方法、物品或者設(shè)備不僅包括那些要素，而且還包括沒有明確列出的其他要素，或者是還包括為這種過程、方法、物品或者設(shè)備所固有的要素。在沒有更多限制的情況下，由語句“包括一個……”限定的要素，并不排除在包括要素的過程、方法、物品或者設(shè)備中還存在另外的相同要素。

盡管已經(jīng)示出和描述了本發(fā)明的實施例，對于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員而言，可以理解在不脫離本發(fā)明的原理和精神的情況下可以對這些實施例進行多種變化、修改、替換和變型，本發(fā)明的范圍由所附權(quán)利要求及其等同物限定。