[發(fā)明專利]一種茶葉加工工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710967980.6
• 申請日: 2017-10-18
• 公開（公告）號: CN107549358A
• 公開（公告）日: 2018-01-09
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉柯;劉貴森
• 申請（專利權(quán)）人: 青川山水澗旅游資源開發(fā)有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種茶葉加工工藝，其特征在于：包括以下步驟：

(1)鮮葉采摘：在陰天或晴天選摘已舒展、完整的茶葉，采摘茶葉的一芽一葉初展或一芽兩葉，茶葉健壯挺直、枝條飽滿、無病蟲害的枝條；

(2)鮮葉處理：在貯青間內(nèi)將鮮葉薄攤散熱，遇到雨水青或露水青則應(yīng)立即脫水；

(3)萎凋：把經(jīng)散熱或脫水后的鮮葉薄攤在竹篩上，每2-3小時翻動一次，直至青葉轉(zhuǎn)黃綠葉，均勻適度透出青香即可；

(4)鮮葉殺青：先將殺青機(jī)的溫度升至170-230℃，然后將步驟(3)處理后的茶葉投入殺青機(jī)中，殺青至茶葉含水率為38-45％，取出攤晾；

(5)揉捻：將殺青后的茶葉投入揉捻機(jī)內(nèi)進(jìn)行揉捻，揉捻采用輕、重、輕的順序進(jìn)行，輕揉2-3min后重揉4-5min，然后在輕揉2-3min；

(6)發(fā)酵：將揉捻后的茶葉在環(huán)境溫度20-25℃下進(jìn)行發(fā)酵至透出熟悶香味后即可；

(7)解塊：將發(fā)酵后的茶葉轉(zhuǎn)移至解塊機(jī)中進(jìn)行茶葉分散；

(8)烘干：將茶葉攤放入烘干機(jī)中進(jìn)行烘烤，至茶葉含水率為10-15％時取出；

(9)回曬：烘烤后的茶葉進(jìn)行攤晾，攤晾厚度1-2cm，攤晾時間25-35min；

(10)干燥：將回曬后的茶葉進(jìn)行烘干，烘干至含水量低于7％；

(11)篩選：篩選出優(yōu)質(zhì)茶葉、中等茶葉和劣等茶葉進(jìn)行分類存放；

(12)包裝：按茶葉分類進(jìn)行裝袋包裝。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種茶葉加工工藝，其特征在于：步驟(2)中的攤晾厚度為1-2cm，攤晾時間為8-12h。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種茶葉加工工藝，其特征在于：步驟(8)和步驟(10)中的烘干溫度為80-100℃。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種茶葉加工工藝，其特征在于：步驟(5)中的總?cè)嗄頃r間為12-15min。