[發明專利]食品加工用酵母經技術加工后其酵母蛋白質可以直接食用

在審

• 申請號: 201710967769.4
• 申請日: 2017-10-13
• 公開（公告）號: CN108236117A
• 公開（公告）日: 2018-07-03
• 發明（設計）人: 夏志君
• 申請（專利權）人: 夏志君
• 主分類號: A23L33/195
• 分類號: A23L33/195
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.食用酵母蛋白質及其技術方案

與其最接近的現有技術是《食品加工用酵母(GB/T20886-2007)》，共有特征是使用同樣的釀酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)(簡稱酵母)為原料，因此有以下共同技術特征：色澤：淡黃色至淡黃棕色；粒度：顆粒或顆粒狀粉末；氣味：具有酵母特殊氣味，無腐敗、無異臭；其不同的特征是：酵母蛋白質是經過加熱到100±20℃的滅活措施，使酵母細胞破壞，成為死細胞，失去活性，從而不具備發酵力，并保持酵母蛋白質不變質，因此具有以下不同的技術特征：1、酵母活細胞：不得檢出；2、蛋白質含量≥30％，由以上共同技術特征和不同的技術特征構成本發明的技術特征；符合本技術特征的酵母蛋白質適合直接食用。

2.根據權利要求1所述的技術方案，采取的主要技術措施是：將合格的酵母加工，經過備料、混合、制粒、干燥、滅活、整粒、檢驗、真空包裝工序，制成符合技術特征的酵母蛋白質，才能直接食用。