[發明專利]香芋酒釀造過程中去甲醛的方法

在審

• 申請號: 201710967106.2
• 申請日: 2017-10-17
• 公開（公告）號: CN107502531A
• 公開（公告）日: 2017-12-22
• 發明（設計）人: 陳潤進
• 申請（專利權）人: 江永縣老石頭特色農業發展有限責任公司
• 主分類號: C12H1/18
• 分類號: C12H1/18;C12H1/16;C12G3/12;C12G3/02
• 代理公司: 中山市捷凱專利商標代理事務所(特殊普通合伙)44327
• 代理人: 楊連華

1.香芋酒釀造過程中去甲醛的方法，其特征在于，包括以下步驟：

步驟1、清洗：按重量比例1～2：1稱量香芋和米，并將香芋用清水洗凈，切塊搗碎后與淘洗干凈的米攪拌混合；

步驟2、蒸熟：將混合好的原料蒸熟后冷卻得到熟料，熟料溫度控制在夏天29～31℃，冬天36～40℃以內；

步驟3、發酵：在熟料中加入酒曲進行發酵，其中酒曲與米、水的重量比例為1～1.5：50：75，發酵溫度為室溫，發酵時間為2～4天，發酵后得到發酵料；

步驟4、封存：將發酵好的發酵料于室溫下封存15～20天，二次發酵后制得封存料；

步驟5、蒸餾：將封存料加熱蒸餾，并對冷凝餾出物用酒度表量測,當餾出物的酒度數低于40度時，開始收集于瓦罐內，直到餾出物的酒度數低于8度時，停止收集，繼而制得初品香芋酒；

步驟6、溫酒：將存放有初品香芋酒的瓦罐置放于熱水槽中，熱水槽中的熱水溫度保持于75～85℃之間，用以溫熱緩慢散出初品香芋酒當中所含的甲醛；

步驟7、過濾：將經過溫酒工藝過后的初品香芋酒立即導流至具有海泡石和活性炭的過濾桶進行過濾，繼而形成二次對初品香芋酒去甲醛工藝，最終制得成品香芋酒。

2.根據權利要求1所述的香芋酒釀造過程中去甲醛的方法，其特征在于：步驟6中所述瓦罐狀態為敞開狀態。

3.根據權利要求1所述的香芋酒釀造過程中去甲醛的方法，其特征在于：步驟7中所述海泡石位于所述活性炭的上層。

4.根據權利要求1所述的香芋酒釀造過程中去甲醛的方法，其特征在于：步驟7中所述海泡石和所述活性炭為混合一起，形成海泡石活性炭混合物。

5.根據權利要求1所述的香芋酒釀造過程中去甲醛的方法，其特征在于：步驟5中加熱蒸餾封存料時，先向封存料中加入質量濃度5～20％的石灰水并攪拌均勻，所加石灰水的量為封存料總重量的3～5％。

6.根據權利要求1所述的香芋酒釀造過程中去甲醛的方法，其特征在于：步驟5中采用蛇管冷凝器冷凝餾出物。

7.根據權利要求6所述的香芋酒釀造過程中去甲醛的方法，其特征在于：所述蛇管冷凝器的制作材質為陶瓷。