[發明專利]一種水產品保鮮處理方法

在審

• 申請號: 201710966615.3
• 申請日: 2017-10-17
• 公開（公告）號: CN107996676A
• 公開（公告）日: 2018-05-08
• 發明（設計）人: 齊富剛;方圓;王冬梅;方希修;魏冬霞
• 申請（專利權）人: 江蘇農牧科技職業學院
• 主分類號: A23B4/10
• 分類號: A23B4/10;A23B4/08
• 代理公司: 北京匯知杰知識產權代理事務所(普通合伙) 11587
• 代理人: 楊巍

1.一種水產品冷凍保鮮處理方法，其特征在于：包括以下步驟：

(1)將水產品清洗干凈后，置于室溫下，風干至水產品含水量減少至30～50％；

(2)將經過步驟(1)處理的水產品攤開，均勻噴灑保鮮劑，靜置后，翻面，將另一面也均勻噴灑保鮮劑，其中，所述保鮮劑由以下重量份的組分組成：茶多酚10～18份；咖啡堿10～18份；檸檬酸8～15份；蒜素8～15份；海藻酸鈉6～12份；殼聚糖6～12份；鈉鹽5～10份；槲皮黃素6～12份；植酸鈉5～10份；酶8～15份；水80～150份；

(3)將保鮮劑步驟(2)處理后的水產品在15～25℃下進行低溫脫水；

(4)將經步驟(3)處理后的水產品真空冷凍干燥。

2.根據權利要求1所述的水產品冷凍保鮮處理方法，其特征在于：所述酶為N-乙酰胞壁質聚糖水解酶、葡糖氧化酶、淀粉酶的一種或多種的混合。

3.根據權利要求1所述的水產品冷凍保鮮處理方法，其特征在于：所述水為蒸餾水。

4.根據權利要求1所述的水產品冷凍保鮮處理方法，其特征在于：所述鈉鹽是磷酸鈉鹽。

5.根據權利要求1所述的水產品冷凍保鮮處理方法，其特征在于：所述磷酸鈉鹽為磷酸三鈉、磷酸二氫鈉、磷酸氫鈉的一種。

6.根據權利要求1所述的水產品冷凍保鮮處理方法，其特征在于：所述步驟(4)中，真空冷凍干燥的條件為：壓力10～20Pa，溫度-35～-55℃。