[發(fā)明專利]一種秋葵籽類咖啡及其制備方法

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• 申請日: 2017-10-17
• 公開（公告）號: CN107467326A
• 公開（公告）日: 2017-12-15
• 發(fā)明（設計）人: 朱珠;張艷;田海娟;張傳智
• 申請（專利權）人: 吉林工商學院
• 主分類號: A23F5/44
• 分類號: A23F5/44
• 代理公司: 長春市吉利專利事務所22206
• 代理人: 李曉莉

1.一種秋葵籽類咖啡，其特征是：以秋葵籽粉為主要原料，以黑豆粉、黑米粉、紫蘇葉粉、蒲公英根粉、奶粉以及食鹽為輔料混合而成。

2.根據(jù)權利要求1所述的一秋葵籽類咖啡，其特征是：所述秋葵籽粉、黑豆粉、黑米粉、紫蘇葉粉以及蒲公英根粉的重量份數(shù)比為(50～80)：(5～10)、(5～10)、(1～3)、(2～6)。

3.根據(jù)權利要求1或2所述的一秋葵籽類咖啡，其特征是：所述秋葵籽粉、黑豆粉、黑米粉、紫蘇葉粉以及蒲公英根粉混合而成的混合粉與奶粉以及食鹽的重量份數(shù)比為100：(5～20)：(2～5)。

4.根據(jù)權利要求1～3中任一項所述的一秋葵籽類咖啡，其特征是：所述輔料還包括發(fā)泡奶精、糖、糊精、香草香精和低聚糖，并且所述秋葵籽粉、黑豆粉、黑米粉、紫蘇葉粉以及蒲公英根粉混合而成的混合粉與發(fā)泡奶精、糖、糊精、香草香精以及低聚糖的重量份數(shù)比為100：(0～0.5)：(0～35)：(0～0.5)：(0～0.1)：(0～5)。

5.一種秋葵籽類咖啡的制備方法，用于制備權利要求1所述的秋葵籽類咖啡，其特征是：包括以下步驟，并且以下步驟順次進行，

步驟一、秋葵籽處理

①挑選，選取秋葵籽，將秋葵籽經(jīng)過風選、磁選以及過篩進行除雜處理后，待用；

②清洗，將除雜處理后的秋葵籽放入清洗槽中進行清洗處理后，撈出瀝干水分；

③烘干，將瀝干水分后的秋葵籽放入40℃～55℃烘干箱中烘干30min～55min；

④焙炒，將烘干后的秋葵籽放入烤箱中，在100℃～120℃下烘烤30min～40min，取出后進行炒制，炒制溫度為140℃～160℃，炒制時間為30min～40min，取出冷卻至室溫；

⑤壓榨脫脂，利用壓榨機將冷卻后的秋葵籽進行壓榨脫脂，脫脂率達到75％～85％，獲得脫脂秋葵籽顆粒；

⑥超微粉碎，用超微粉碎機將脫脂秋葵籽顆粒進行粉碎，粉碎時間為30min～40min，獲得秋葵籽粉；

步驟二、黑豆處理

①除雜，選取黑豆，將黑豆經(jīng)過風選、磁選以及過篩進行除雜處理后，待用；

②、清洗，將除雜后的黑豆放入清洗槽中進行清洗處理后，撈出瀝干水分；

③、烘干，將經(jīng)過所述瀝干水分后的黑豆放入30℃～55℃烘干箱中烘干30min～50min；

④、焙炒，將烘干后的黑豆放入烤箱中，在100℃～120℃下烘烤30min～60min，取出后進行炒制，炒制溫度為130℃～160℃，炒制時間為25min～50min，取出冷卻至室溫；

⑤、壓榨脫脂，利用壓榨機將冷卻后的黑豆進行壓榨脫脂，脫脂率達到75％～85％，獲得脫脂黑豆顆粒；

⑥、超微粉碎，用超微粉碎機將脫脂黑豆顆粒進行粉碎，粉碎時間為25min～60min，獲得黑豆粉，待用；

步驟三、黑米處理

①、除雜，選取黑米，將黑米經(jīng)過風選、磁選以及過篩進行除雜處理后，待用；

②、清洗，將除雜后的黑米放入清洗槽中進行清洗處理后，撈出瀝干水分；

③、烘干，將經(jīng)過所述瀝干水分后的黑米放入30℃～55℃烘干箱中烘干30min～50min；

④、焙炒，將經(jīng)過烘干后的黑米放入烤箱中，在100℃～120℃下烘烤30min～60min，取出后進行炒制，炒制溫度為130℃～160℃，炒制時間為25min～50min，取出冷卻至室溫；

⑤、超微粉碎，用超微粉碎機將冷卻后的黑米進行粉碎，粉碎時間為25min～60min，獲得黑米粉；

步驟四、紫蘇葉處理

①、挑選，選取新鮮的紫蘇葉，經(jīng)過風選、過篩和色選進行除雜處理后，待用；

②、清洗，將除雜后的紫蘇葉放入清洗槽中進行清洗處理后，撈出瀝干水分；

③、烘干，將瀝干水分后的紫蘇葉放入50℃～80℃烘干箱中烘干至恒重，取出冷卻至室溫；

④、超微粉碎，用超微粉碎機將冷卻后的紫蘇葉進行粉碎，粉碎時間為25min～60min，獲得紫蘇葉微粉；

步驟五、蒲公英根粉處理

①、挑選，選取新鮮的蒲公英根，經(jīng)過風選、過篩和色選進行除雜處理后，待用；

②、清洗，將除雜后的蒲公英根放入清洗槽中進行清洗處理后，撈出瀝干水分；

③、烘干，將經(jīng)過所述瀝干水分后的紫蒲公英根放入50℃～80℃烘干箱中烘干至恒重，取出冷卻至室溫；

④、超微粉碎，用超微粉碎機將冷卻后的蒲公英根進行粉碎，粉碎時間為25min～60min，獲得蒲公英根微粉；

步驟六、混合

將所述步驟一、步驟二、步驟三、步驟四以及步驟五中分別獲得的秋葵籽粉、黑豆粉、黑米粉、紫蘇葉粉以及蒲公英粉按照重量份數(shù)比為(50～80)：(5～10)：(5～10)：(1～3)：(2～6)混合，獲得混合粉；

步驟七、調配

向所述步驟六中獲得的混合粉中加入奶粉、發(fā)泡奶精、糖、食鹽、糊精、香草香料和低聚糖調味劑并混合，其中混合粉、奶粉、發(fā)泡奶精、糖、食鹽、糊精、香草香料和低聚糖的重量份數(shù)比為100：(5～20)：(0～0.5)：(0～35)：(0～0.5)：(2～5)：(0～0.1)：(0～5)，獲得秋葵籽類咖啡；

步驟八、包裝

將所述步驟七獲得的秋葵籽類咖啡按照30.5±0.5g/袋，用復合塑料薄膜袋密封包裝。