[發(fā)明專利]一種芒果干及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710959821.1 | 申請日： | 2017-10-16 |
| 公開（公告）號： | CN107836673A | 公開（公告）日： | 2018-03-27 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 黃春光 | 申請（專利權(quán)）人： | 海南春光食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L19/00 | 分類號： | A23L19/00;A23L5/41;A23L5/00;A23L29/30;A23L29/00;A23B7/02 |
| 代理公司： | 廣州三環(huán)專利商標代理有限公司44202 | 代理人： | 陳歡 |
| 地址： | 570126 海南省*** | 國省代碼： | 海南;46 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 芒果 及其 制備 方法 | ||
1.一種芒果干的制備方法，其特征在于，包括以下制備步驟：
S1、選用成熟的芒果肉片加入含有維生素C或檸檬酸的茶水中，在0-4℃下保持1-3min；
S2、耗時30min梯度升溫至50～60℃并恒溫干燥至含水量為20～30％；
S3、將芒果肉片、食鹽和糖攪拌均勻，加熱至45～50℃，超聲糖漬2～3小時，然后，55～60℃靜置保溫糖漬1～2小時，最后，加入檸檬酸水溶液，30～40℃低溫超聲糖漬2～3小時；
S4、將浸糖后的芒果肉片晾曬5～6小時，-4～0℃冷凍1～2小時；
S5、分三階段進行真空干燥：第一階段為耗時30min梯度升溫至50℃并恒溫干燥6h，第二階段為耗時30min梯度降溫至60℃恒溫干燥3h，第三階段為耗時30min梯度降溫至70℃條件恒溫干燥1h；
S6、將干燥后的芒果干撒上葡萄糖粉，真空包裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種芒果干的制備方法，其特征在于，步驟S1中所用的茶水由茶葉與水按3～5:100的重量比制得。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種芒果干的制備方法，其特征在于，步驟S1中，維生素C或檸檬酸在茶水中的質(zhì)量分數(shù)為0.1-0.2％。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種芒果干的制備方法，其特征在于，步驟S1中所用的茶葉選自綠茶、紅茶、烏龍茶、普洱茶中的一種或幾種。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種芒果干的制備方法，其特征在于，步驟S3中所用的糖選自蔗糖、葡萄糖、果糖、麥芽糖中的一種或幾種。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種芒果干的制備方法，其特征在于，步驟S3中，檸檬酸水溶液的質(zhì)量分數(shù)為0.1～0.2％。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種芒果干的制備方法，其特征在于，步驟S3中，以重量份計，每1000份芒果肉片加入0.5～5份食鹽、40～80份糖。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種芒果干的制備方法，其特征在于，芒果肉片的厚度為0.3～0.5mm。
9.一種芒果干，其特征在于，根據(jù)權(quán)利要求1至8任意一項所述的制備方法獲得。
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