[發(fā)明專利]一種熱帶果香調(diào)味香料

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710957357.2
• 申請日: 2017-10-16
• 公開（公告）號: CN107874227A
• 公開（公告）日: 2018-04-06
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 陳洋
• 申請（專利權(quán)）人: 高州市名洋化工有限公司
• 主分類號: A23L27/29
• 分類號: A23L27/29;A23L27/20;A23L27/00
• 代理公司: 廣州市南鋒專利事務(wù)所有限公司44228
• 代理人: 劉媖

1.一種熱帶果香調(diào)味香料，其特征在于，由以下重量份的原料制備：水果提取物20～50份、檸檬草6～10份、羅勒3～4份、椰子粉2～4份、陳皮2～4份、丁香6～10份、百里香2～5份、九層塔1～3份、豆蔻1～2份、薄荷1～2份、蒔蘿1～2份、大蒜1～2份、白芷3～5份、歐芹1～3份；所述水果提取物以菠蘿、芒果為原料制備。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種熱帶果香調(diào)味香料，其特征在于，由以下重量份的原料制備：水果提取物35份、檸檬草6份、羅勒4份、椰子粉4份、陳皮4份、丁香6份、百里香5份、九層塔1份、豆蔻1份、薄荷2份、蒔蘿2份、大蒜2份、白芷4份、歐芹2份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種熱帶果香調(diào)味香料，其特征在于，由以下重量份的原料制備：水果提取物48份、檸檬草8份、羅勒3份、椰子粉2份、陳皮2份、丁香10份、百里香2份、九層塔3份、豆蔻1.5份、薄荷1份、蒔蘿1份、大蒜1份、白芷3份、歐芹1份。

4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項所述的一種熱帶果香調(diào)味香料，其特征在于，所述水果提取物的制備步驟是：取芒果果肉，菠蘿果肉共同榨汁，加入4倍質(zhì)量的水，進行勻漿，加入果肉總質(zhì)量0.02-0.04%的果膠酶，在60-65℃、pH5-8下酶解30-40min，再加入0.01-0.015%的蛋白酶，在60-65℃、pH5-6下酶解20-30min，再加入0.02-0.04%的木聚糖酶，在50-60℃、pH5-6酶解20-30min，得酶解液，加熱至110℃保持3-5min，滅酶，冷卻至室溫，濃縮，冷凍干燥，得水果提取物。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種熱帶果香調(diào)味香料，其特征在于，所述芒果果肉和菠蘿果肉的質(zhì)量比為1:1-2。