[發明專利]一種螺螄粉湯料生產系統及其生產工藝

在審

• 申請號: 201710957211.8
• 申請日: 2017-10-16
• 公開（公告）號: CN107736597A
• 公開（公告）日: 2018-02-27
• 發明（設計）人: 姚漢霖
• 申請（專利權）人: 廣西螺霸王食品有限公司
• 主分類號: A23L23/00
• 分類號: A23L23/00
• 代理公司: 北京元本知識產權代理事務所11308
• 代理人: 曹廣生

1.一種螺螄粉湯料生產系統，其特征在于，包括熬制鍋(1)、抽料泵(2)、調配罐(3)、過濾器(4)和存儲罐(5)；所述熬制鍋(1)的輸出端與抽料泵(2)的輸入端連接；所述抽料泵(2)的輸出端與調配罐(3)的輸入端連接；所述調配罐(3)的輸出端與過濾器(4)的輸入端連接；所述過濾器(4)的輸出端與存儲罐(7)的輸入端連接。

2.根據權利要求1所述的一種螺螄粉湯料生產系統，其特征在于：還包括板式換熱器和熱水存儲箱，所述板式換熱器設置在過濾器(4)和存儲罐(5)之間，所述板式換熱器的熱水輸入端與過濾器(4)的輸出端連接，板式換熱器的冷水入口與外部供水系統連接；所述板式換熱器的熱水輸出端與熱水存儲箱連接；所述板式換熱器的降溫油輸出口與存儲罐(5)的輸入端連接；所述熱水存儲箱的外壁設置有保溫層。

3.根據權利要求2所述的一種螺螄粉湯料生產系統，其特征在于：所述熱水存儲箱的輸出端還設置有抽水泵，抽水泵的輸入端與水存儲箱的輸出端連接，抽水泵的輸出端與外部的用熱水裝置連接。

4.根據權利要求1所述的一種螺螄粉湯料生產系統，其特征在于：所述熬制鍋(1)外壁設置有隔層(1)，熬制鍋(1)上端的鍋體內設置有溫度計，熬制鍋(1)底部設置有出油口(1.2)，出油口(1.2)處設置有長桿式出料閥(1.3)，所述出油口(1.2)的輸出口設置有止回閥(1.4)，止回閥(1.4)的輸出口處設置有軟管(1.5)。

5.根據權利要求1所述的一種螺螄粉湯料生產系統，其特征在于：所述調配罐(3)的內部設置為腔體，調配罐(3)的上端設置有動力裝置(3.1)和入料口(3.2)，腔體內豎直設置有攪拌軸(3.6)，攪拌軸(3.6)與動力裝置(3.1)固定連接，攪拌軸(3.6)上設置有攪拌器，所述調配罐(3)底部設置有出油口(3.10)。

6.根據權利要求5所述的一種螺螄粉湯料生產系統，其特征在于：所述攪拌器包括橫桿(3.8)和攪拌框(3.9)，所述橫桿(3.8)固定設置在攪拌軸(3.6)上且與攪拌軸(3.6)垂直，攪拌框(3.9)設置為“U”型結構，攪拌框(3.9)的底部與攪拌軸(3.6)的底端固定設置，攪拌框(3.9)的底端分別與橫桿(3.8)兩端固定設置。

7.根據權利要求5所述的一種螺螄粉湯料生產系統，其特征在于：所述調配罐(3)外壁設置有隔層外壁(3.4)，隔層外壁(3.4)與調配罐(3)的外壁形成隔層(3.3)，隔層外壁(3.4)上設置有介質油入口(3.7)和介質油出口(3.11)，隔層(3.3)內部設置有加熱絲。

8.根據權利要求1所述的一種螺螄粉湯料生產系統，其特征在于：所述存儲罐(5)設置為夾層保溫存儲罐，存儲罐(5)的輸入口出和底部輸出口處均設置有閥門。

9.一種螺螄粉湯料生產工藝，其特征在于，包括如下步驟：

步驟1：把原料配置好后放入熬制鍋內進行加熱熬制；

步驟2：抽料泵把熬制好的熬制品通過紗網粗式過濾器進行過濾，把過濾后的熬制品放入調配罐內；

步驟3：把配料放入調配罐內，采用介質油對調配罐進行恒溫加熱并攪拌得到均勻的攪拌品；

步驟4：把攪拌后的湯料經過過濾器進行過濾，把過濾后的湯料發放入板式換熱器；

步驟5：板式換熱器對湯料進行熱交換熱交換得到降溫后的湯料；

步驟6：把降溫后的湯料送入到存儲罐進行存儲，完成生產。

步驟7：灌注機清洗后，通過配盤，儲罐的湯料自動進入湯料平衡缸內，通過高低液位控制，達到湯料的自動控制；

步驟8：灌注機準備好相應的包材后，進行給料灌注，湯料的成品產生。

10.根據權利要求9所述的一種螺螄粉湯料生產工藝，其特征在于，所述步驟5中湯料降溫后的溫度為75℃。