[發(fā)明專利]一種天然食用香料及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710957203.3
• 申請日: 2017-10-16
• 公開（公告）號: CN107712800A
• 公開（公告）日: 2018-02-23
• 發(fā)明（設計）人: 陳洋
• 申請（專利權）人: 高州市名洋化工有限公司
• 主分類號: A23L27/10
• 分類號: A23L27/10;A23L33/00
• 代理公司: 廣州市南鋒專利事務所有限公司44228
• 代理人: 劉媖

技術領域

本發(fā)明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種天然食用香料及其制備方法。

背景技術

香料按其用途分為日用化學品香料、食用香料和煙草香料。食用香料根據來源不同又分為天然香料和人造香料。食用香料，是在烹調和制備食品中為了提高食品的風味而添加的香味物質，它們或有強烈的香味、或有刺激性氣味、或可以提高食欲、或可以促進消化，廣受大眾歡迎。食用 香料根據來源不同又可分為天然和人造香料。目前我國允許使用的食用香料有534種，包括天然香料137種，人工合成香料397種，暫時允許使用的香料有157種。常用天然香料有八角、茴香、花椒、姜、胡椒、薄荷、丁香、茉莉、桂花、玫瑰、肉豆蔻、香葉、草果和桂皮等。上述香料在人們的日常生活中又被稱為調味料，成為日常生活的必備品。但是人們在烹飪的時候不可能在家準備如此多的香料原料，因此市場上就出現(xiàn)了各種調味品，如九香粉、十三香粉等食用調料。目前國內允許使用的食用香料有500多種，因此，可以根據天然香料各自的特點，將不同的香料混合在一起進行復配，得到調味效果多樣化的食用香料。

發(fā)明內容

本發(fā)明的發(fā)明目的在于提供一種組分較為簡單、安全健康、調味效果好的新型調味香料，為食品香料領域增加新的品種。

為了解決以上技術問題，本發(fā)明采用以下技術方案：一種天然食用香料，由以下重量份的原料制備：茴香6～10份、肉桂3～4份、紫蘇2～4份、陳皮2～4份、桂皮6～10份、胡椒粉2～5份、沙姜1～3份、香茅2～4份、豆蔻1～2份、山楂1～2份、花椒3～4份、草果2～4份、薄荷1～2份、玫瑰花1～2份、甘草1～2份、白芷3～5份、丁香1～3份。

所述天然食用香料優(yōu)選的原料配比按照重量份計，為：茴香8份、肉桂4份、紫蘇3份、陳皮3份、桂皮8份、胡椒粉4份、沙姜2份、香茅3份、豆蔻2份、山楂1份、花椒4份、草果3份、薄荷1份、玫瑰花1份、甘草2份、白芷4份、丁香1～3份。

本發(fā)明的食用香料采用以下步驟制備：

（1）稱取上述原料，用清水洗凈，烘干備用；

（2）將烘干后的物料分別粉碎成80-120目，然后按重量份稱取上述各原料，混合均勻，裝袋即可。

優(yōu)選地，步驟（1）烘干溫度為50-60℃，時間為0.2～0.5h。

本發(fā)明具有以下技術效果：本發(fā)明的香料主要應用于各種鹵制品的烹煮熬制，使鹵肉風味更佳獨特好吃；一般的鹵制品吃多了容易發(fā)膩，但是應用本發(fā)明熬制的鹵肉，可以使鹵肉帶有勁爽的刺激，不油不膩，增強食欲。

具體實施方式

實施例1一種天然食用香料，由以下重量份的原料制備：茴香6份、肉桂3份、紫蘇2份、陳皮2份、桂皮6份、胡椒粉2份、沙姜1份、香茅2份、豆蔻1份、山楂1份、花椒3份、草果2份、薄荷1份、玫瑰花1份、甘草1份、白芷3份、丁香1份； 采用以下步驟制備：

（1）稱取上述原料，用清水洗凈，在50℃烘箱中烘烤0.5h，備用；

（2）將烘干后的物料分別粉碎成80目，然后按重量份稱取上述各原料，混合均勻，裝袋即可。

實施例2一種天然食用香料，由以下重量份的原料制備：茴香8份、肉桂4份、紫蘇3份、陳皮3份、桂皮8份、胡椒粉4份、沙姜2份、香茅3份、豆蔻2份、山楂1份、花椒4份、草果3份、薄荷1份、玫瑰花1份、甘草2份、白芷4份、丁香2份； 采用以下步驟制備：

（1）稱取上述原料，用清水洗凈，在55℃烘箱中烘烤0.35h，備用；

（2）將烘干后的物料分別粉碎成100目，然后按重量份稱取上述各原料，混合均勻，裝袋即可。

實施例3一種天然食用香料，由以下重量份的原料制備：茴香10份、肉桂4份、紫蘇4份、陳皮4份、桂皮10份、胡椒粉5份、沙姜3份、香茅4份、豆蔻2份、山楂2份、花椒4份、草果4份、薄荷2份、玫瑰花2份、甘草2份、白芷5份、丁香3份； 采用以下步驟制備：

（1）稱取上述原料，用清水洗凈，在60℃烘箱中烘烤0.2h，備用；

（2）將烘干后的物料分別粉碎成120目，然后按重量份稱取上述各原料，混合均勻，裝袋即可。