[發明專利]一種紫錐菊蒲公英藍莓保健飲料的制作方法

在審

• 申請號: 201710957142.0
• 申請日: 2017-10-16
• 公開（公告）號: CN109662217A
• 公開（公告）日: 2019-04-23
• 發明（設計）人: 張心柳;李雪雁;李桐;王春燕;高昊;李園園;孫佳;姜瞻梅
• 申請（專利權）人: 東北農業大學
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/04;A23L2/52;A23L2/84;A23L2/70
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種紫錐菊蒲公英藍莓保健飲料的制作方法，其特征在于包括以下步驟：

(1)紫錐菊提取液制備：紫錐菊清洗后置于60℃恒溫干燥，將干燥物粉碎制得紫錐菊粉，隨后加入超純水制成5％(w/w)的紫錐菊浸提液，在65℃的恒溫水浴中加熱40-80min后，用四層紗布過濾3次收集濾液，即得紫錐菊提取液；

(2)蒲公英提取液制備：將切好的蒲公英小碎段浸泡在質量分數為1％(w/w)氯化鈉溶液中8min后，加入超純水制成2％(w/w)的蒲公英提取液，在55-95℃的水浴中加熱30min后，通過四層紗布過濾3次收集濾液，即得到蒲公英提取液；

(3)藍莓提取液制備：挑選果肉多、顆粒大的野生藍莓，經清洗、加水榨汁處理后，配制成20％(w/w)的藍莓溶液，將上述溶液置于55℃恒溫水浴中，添加0.075-0.175％(w/w)的果膠酶反應90min后，用四層紗布過濾3次收集濾液，即得藍莓提取液；

(4)混合調配：將步驟(1)中的紫錐菊提取液、步驟(2)中的蒲公英提取液和步驟(3)中的藍莓提取液以一定比例混合，按照混合后液體的總質量，添加0.10-0.50％(w/w)的維生素C，2-10％(w/w)的白砂糖及0.20％的復合膠增稠劑進行充分攪拌，制得配料混合液；

(5)均質：在均質壓力為25MPa、溫度為37℃條件，對步驟(4)中所得的配料混合液，進行均質處理2次；

(6)巴氏殺菌：將均質后的配料混合液在65℃條件下巴氏殺菌30min；

(7)無菌灌裝：殺菌后的配料混合液，經冷卻、無菌灌裝后，即得紫錐菊蒲公英藍莓保健飲料。

2.根據權利要求1所述的紫錐菊蒲公英藍莓保健飲料的制作方法，其特征在于：步驟(1)中所述的水浴加熱處理時間為60min。

3.根據權利要求1所述的紫錐菊蒲公英藍莓保健飲料的制作方法，其特征在于：步驟(2)中所述的浸提處理溫度為85℃。

4.根據權利要求1所述的“紫錐菊蒲公英藍莓保健飲料的制作方法，其特征在于：步驟(4)中所述的步驟(1)中的紫錐菊提取液、步驟(2)中的蒲公英藍莓提取液與步驟(3)中的藍莓提取液的混合比例為2:1:7。

5.根據權利要求1所述的紫錐菊蒲公英藍莓保健飲料的制作方法，其特征在于：步驟(4)中所述的白砂糖添加量為6％(w/w)和維生素C添加量為0.30％(w/w)。

6.根據權利要求1所述的紫錐菊蒲公英藍莓保健飲料的制作方法，其特征在于：步驟(4)中所述的復合膠增稠劑為羧甲基纖維素鈉(CMC)和黃原膠，且CMC和黃原膠的比例為1:1。