[發明專利]一種兩步酶解松仁蛋白制備抗疲勞肽的方法

在審

• 申請號: 201710955426.6
• 申請日: 2017-10-14
• 公開（公告）號: CN107513547A
• 公開（公告）日: 2017-12-26
• 發明（設計）人: 王振宇;鄭元元;井晶;趙海田;李景彤;劉迪迪
• 申請（專利權）人: 哈爾濱工業大學
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;C07K1/36;C07K1/34;C07K1/18
• 代理公司: 哈爾濱龍科專利代理有限公司23206
• 代理人: 高媛

技術領域

本發明涉及一種兩步酶解法制備松仁蛋白抗疲勞肽的方法，屬于食品蛋白加工領域。

背景技術

隨著現代社會的快速發展和生活節奏的加快，人們的工作、學習壓力越來越大，疲勞造成的身體不適和工作效率減退困擾著人們。最早由日本學者提出的“猝老死”，是由于壓力太大而引起的癥狀。通常講，疲勞是短暫的，但少部分人具有持續的、令人虛弱的疲勞癥狀，被稱為“慢性疲勞綜合征”，嚴重影響人們的身體健康和心理健康。另外，現代競技體育飛速發展，運動強度不斷增大，過度的運動性疲勞不僅對提高運動成績不利，而且有可能造成運動損傷，對健康造成損害。此外，研究發現氧化應激也會引起疲勞，氧化傷害會產生大量的自由基，促進疲勞的產生。據WHO數據顯示，全球處于疲勞狀態的人占35%以上，而中年男性約占60%。疲勞會降低人們的學習和工作效率，嚴重影響人們的情緒和身心健康。

松子仁是一種營養價值很高的果品，富含蛋白質、氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素、礦物質及生理活性物質。長期食用松仁可以調節血脂，清理血栓、預防高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病，還能滋陰潤肺、養液滑腸、通便、提神健腦，具有美容養顏、延年益壽等功效。目前，松仁的研究大多集中在松仁蛋白提取工藝和一些生物活性肽上，如抗氧化肽、降血脂肽、ACE抑制肽等，但對于松仁蛋白抗疲勞肽尚未研究，因此，利用松仁蛋白制備抗疲勞肽具有非常重要的意義。

發明內容

本發明的目的是在于利用現代生物技術分離純化松仁蛋白，并提供一種有效成分產率高、抗疲勞效果好、安全可靠的酶解松仁蛋白抗疲勞肽的制備方法。

為解決以上問題，發明一種抗疲勞的生命保護屏在人類疾病的預防與治療中具有極其重要的意義。因此有必要利用天然產物開發一種有效的抗疲勞產品。本發明解決上述問題所采用的技術方案為：兩步酶解松仁蛋白抗疲勞肽的制備方法，包括以松仁蛋白為原料，其具體步驟為：

（1）脫殼松仁粉碎，過40目篩，采用索氏提取法提取松仁油，得到脫脂松仁，利用超聲輔助水提法提取松仁蛋白，凍干保存；

（2）將步驟（1）處理的松仁蛋白配制一定的濃度，調胃蛋白酶的最適溫度，將松仁蛋白溶液在胃蛋白酶的最適溫度預熱，加入胃蛋白酶8000U/g~10000U/g進行酶解，酶解溫度為36~38℃，pH為2.0~3.0，酶解時間2h~3h，然后滅酶，再加入胰蛋白酶10000U/g~12000U/g進行酶解，酶解溫度為45~50℃，pH為8.0~8.5，酶解時間60min~120min，滅酶；

（3）將步驟（2）所得的酶解液，離心后，將酶解液依次進行活性炭靜態吸附、超濾、離子交換層析和冷凍干燥，得到抗疲勞肽；

預熱是在攪拌條件下進行的，預熱時間為10min~20min，滅酶的條件為溫度100℃，滅酶5~10min。