[發明專利]一種有效降低豇豆中茚并（1;2;3-c;d）芘的方法

有效

• 申請號: 201710950626.2
• 申請日: 2017-10-13
• 公開（公告）號: CN107647291B
• 公開（公告）日: 2018-08-14
• 發明（設計）人: 龍明華;巫桂芬;梁勇生;喬雙雨;張會敏;唐旋;李朋欣
• 申請（專利權）人: 廣西大學
• 主分類號: A23L11/30
• 分類號: A23L11/30;C11D1/83;C11D3/384;C11D3/382;C11D3/22;C11D3/10;C11D3/04;C11D3/60
• 代理公司: 南寧東智知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 45117
• 代理人: 戴燕桃;汪治興

本發明公開了一種有效降低豇豆中茚并（1,2,3?c,d）芘的方法，包括以下步驟：S1.配置凈化液，凈化液按重量百分比計包括以下組分：洗潔精0.3~1.2%、鹽0.3~1.0%、余量為水；S2.稱取豇豆，放入5~8倍重量的凈化液浸泡10~15min，浸泡完成后將豇豆取出，晾干或吹干。本發明通過不具有毒性的洗潔精、鹽等物質混合配制的凈化液進行浸泡，能實現有效降低豇豆中茚并（1,2,3?c,d）芘的目的，且降低速度快，也不會引入毒性物質。

技術領域

本發明涉及蔬菜殘留有機物處理技術領域，特別是一種有效降低豇豆中茚并（1,2,3-c,d）芘的方法。

背景技術

多環芳烴( Polycyclic Aromatic Hydrocarbons，簡稱 PAHs)是指分子中含有兩個或兩個以上苯環的碳氫化合物，可分為芳香稠環型及芳香非稠環型。多環芳烴廣泛存在于大氣、水、植物和土壤等各環境介質中不易降解，是環境污染物中最重要的監測項目之一。美國環保局（EPA）基于有毒化學物的毒性、自然降解的可能性及在水體中出現的概率等因素，將苯并(a)蒽、苯并(k)熒蒽、苯并(a)芘、苯并(b)熒蒽、屈、二苯并(a,h)蒽和茚并(1,2,3-cd)芘等7種多環芳烴定義為潛在致癌性物質。

多環芳烴的來源可分為人為來源和天然來源兩種。大氣環境中大部分多環芳烴是由人類生活和生產活動過程中燃料的不完全燃燒產生的。環境中多環芳烴的天然來源主要由微生物和高等植物（如煙草、胡蘿卜等）合成，此外，火山活動、森林、草原火災也會產生一些多環芳烴。環境中的多環芳烴多由人為污染造成。在污染嚴重地區，植物的吸收作用超過代謝和降解，可能導致多環芳烴在其組織中的富集。由于巨大的表面積，葉面吸收通常是親脂性化合物在植物體內富集的主要途徑。董瑞斌等發現大葉植物比小葉植物含更多的多環芳烴，因此推斷植物葉內的多環芳烴主要來自大氣。Nakajima研究發現，在溫度較低的秋冬季，多環芳烴由大氣向植物遷移，而在溫度較高的夏季，植物中部分多環芳烴又通過揮發返回到大氣中。此外，在相同暴露條件下，表面積大、蠟脂含量高的葉片表現出較高的富集效率。

多環芳烴在多介質中的遷移主要有一下行為：

(1) 吸附作用：多環芳烴特別是3環以上高分子量多環芳烴具有較低的水溶解度和飽和蒸汽壓，這使得高分子量的多環芳烴易吸附在顆粒物上而進入天然水體，并以較高的富集倍數沉淀于底部沉積物。

(2) 揮發作用：多環芳烴的揮發速率隨蒸汽壓的降低而降低，其變化率與芳環的數目成相反關系，并且在很大程度上取決于多環芳烴在水體和大氣二者間的混合率。低分子量的多環芳烴如萘和蒽比高分子量的多環芳烴具有更大的水體混合作用。事實上，在流速增加10倍條件下，對茚并（1,2,3-c,d）芘的揮發作用很小。

(3)光解作用：大氣中的氧化性污染物如氧化硫能把多環芳烴氧化成含有醌基的化合物，此類物質往往具有致癌作用。不同環數、不同結構的多環芳烴對光氧化的靈敏度是不同的。

(4)生物轉化作用：土壤、沉積物和海水中的微生物均可降解多環芳烴，反應機理是通過一個含有二氫醇的中間體把羥基結合到芳環上，經過酶解作用使多環芳烴發生轉化，產生順式的二氫醇中間體。

所以通過溶解、吸附、光解和揮發的方式降低蔬菜中多環芳烴的含量是很有意義的。尤其是溶解、吸附和揮發這些途徑在降低蔬菜中有害物質時不引入其他的有害或者毒性更大的物質。

發明內容

本發明提供了一種有效降低豇豆中茚并（1,2,3-c,d）芘的方法，通過不具有毒性的洗潔精、鹽等物質混合配制的凈化液進行浸泡，能實現有效降低茚并（1,2,3-c,d）芘的目的，且降低速度快，也不會引入毒性物質。

為實現上述目的，本發明的技術方案為：

一種有效降低豇豆中茚并（1,2,3-c,d）芘的方法，包括以下步驟：