[發明專利]一種綠茶飲料的制備方法在審
| 申請號： | 201710949583.6 | 申請日： | 2017-10-10 |
| 公開（公告）號： | CN107455520A | 公開（公告）日： | 2017-12-12 |
| 發明（設計）人： | 黎星輝;涂政;陳暄;孫康;李歡;劉馨秋 | 申請（專利權）人： | 南京農業大學 |
| 主分類號： | A23F3/16 | 分類號： | A23F3/16 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 210095 江蘇*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 綠茶 飲料 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種綠茶飲料的制備方法，包括以下步驟：
(1)發酵原液制備：以大宗綠茶為原料，對其進行浸提，過濾去除茶渣后，在浸提液中加入蔗糖，經高溫滅菌，即為發酵原液；
(2)菌種液制備：以兩種益生菌冠突散囊菌和乳酸菌為原料制備種子液；
(3)發酵：在無菌條件下，向浸提液中接種冠突散囊菌孢子液和乳酸菌菌液，經發酵處理，獲得綠茶發酵液；
(4)將綠茶發酵液進行抽濾除菌，經罐裝、高溫殺菌后即為綠茶飲料。
2.依據權利要求1所述的綠茶飲料，其特征在于：冠突散囊菌孢子液濃度約為107個/mL，乳酸菌菌液濃度約為109CFU/mL。接種量分別為1-5(v/v)％和1-5(v/v)％。
3.依據權利要求1所述的綠茶飲料，其特征在于：以冠突散囊菌和乳酸菌共同發酵綠茶浸提液，發酵條件為28℃-30℃下靜置3-7天。
4.依據權利要求1所述的綠茶飲料，其特征在于：該綠茶飲料中兒茶素含量得到了較好的保存，為原茶浸提液的87-96％；并具有獨特的菌花香氣。
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