[發明專利]一種營養成分含量高的茶油及其生產工藝

在審

• 申請號: 201710947357.4
• 申請日: 2017-10-12
• 公開（公告）號: CN107541336A
• 公開（公告）日: 2018-01-05
• 發明（設計）人: 王照飛;李碧霞;劉瑞新
• 申請（專利權）人: 江西春源綠色食品有限公司
• 主分類號: C11B1/04
• 分類號: C11B1/04;C11B1/06;C11B3/00
• 代理公司: 南昌新天下專利商標代理有限公司36115
• 代理人: 劉華

技術領域

本發明涉及食用油脂加工技術領域，特別涉及一種營養成分含量高的茶油及其生產工藝。

背景技術

油茶樹是世界四大木本食用油料樹種之一，油茶全身都是寶：茶油營養豐富、膽固醇含量少、耐貯藏，不飽和脂肪酸、油酸和亞油酸含量高達90％以上，并富含茶多糖、皂甙、黃酮、茶多酚、維生素和植物甾醇等多種營養及功能活性物質，有降三高、提高免疫力、抗輻射、清除自由基、預防腫瘤效果，是一種優質的木本健康食用油。

茶油的生產工藝主要有冷榨法、熱榨法和浸出法。其中冷榨法在低于60℃的環境下進行加工，營養成分保留最為完整。由于冷榨法出油率只有熱榨法的一半，因此大部分冷榨油的價格要高出熱榨油五成左右。壓榨法和浸出法是山茶油提取的兩種方法。壓榨法是用物理壓榨方式，從油茶籽中榨取山茶油，是一種傳統的提取工藝；浸出法則是用物理化學原理，用食用級溶劑從油茶籽中抽提出山茶油的一種方法，是目前國際上公認的最先進的提取工藝。現在很多企業比較普遍采用上述兩種方法互補的做法，即將油茶籽經過壓榨獲得“壓榨原茶油”后，“油餅”內殘存茶油，再用浸出法充分地抽提出來，獲得“浸出原茶油”。

不管是壓榨法還是浸出法制取的原茶油，都還不能吃。原茶油中含有種種雜質，包括原料中的，榨取或浸出過程中產生的。有些雜質對人體極為有害。原茶油需要經過進一步的加工(即精煉)，去除雜質，才成為可以食用的成品油。一個完整的從原茶油到成品茶油的加工過程，一般包含脫膠、脫酸、水洗、脫色、脫臭、脫蠟等六步過程。經過精煉后，茶油中的VE、甾醇等營養物質損失較多。

發明內容

本發明的目的在于提供一種營養成分含量高的茶油及其生產工藝，制得的茶油中角鯊烯、甾醇、維生素E等營養成分較高，且具有潤腸通便、預防便秘的效果。

本發明采用的技術方案為：

一種營養成分含量高的茶油，其生產工藝為：

(1)選取當年產的山茶籽，除去雜質和霉爛的山茶籽，然后干燥至含量為8-10％，所述干燥方式是曬干或熱風恒溫烘干，熱風恒溫烘干的溫度為60-65℃；

(2)山茶籽破碎后得到山茶籽仁，山茶籽仁中的含殼率＜1％，再將山茶籽仁在80-85℃烘干至含水量為4-5％；

(3)山茶籽仁冷卻至室溫后采用雙螺旋低溫榨油機進行壓榨，壓榨出的茶油通過鼓膜式板框壓濾機除去固體雜質；

(4)將除雜后的茶油加熱至75-80℃，向茶油中通入乙烯和二氧化碳，再加入茶油重量20-30％的中藥提取物水溶液，攪拌均勻，靜置2-3h后停止通入乙烯和二氧化碳，除去水；

(5)將步驟(4)得到的茶油升溫至120-125℃，加入茶油重量5-6％的活性炭，真空度95-98kPa條件下處理20-25min，然后冷卻至70-75℃，過濾；

(6)將步驟(5)得到的茶油冷卻至1-2℃，保持10-12h，過濾，即得。

步驟(4)中乙烯的流速為200-300ml/min，二氧化碳的流速為50-100ml/min。

步驟(4)中的中藥提取物水溶液是將2-5份中藥提取物溶于100份75-80℃的熱水中得到的。

步驟(4)中的中藥提取物是通過如下方法得到的：

①將鵝腸菜60-90份、竹葉蓮10-20份用200-300份質量分數為0.5-1.5％的過氧化氫溶液浸泡1d，浸泡后的鵝腸菜、竹葉蓮用水沖洗2-3次；

②經步驟①處理后的鵝腸菜、竹葉蓮用600-800份水在90-95℃提取5-6h，然后加入和尚菜40-50份，繼續90-95℃提取1-2h，過濾，濾液濃縮干燥，得到固體粉末，即可。

本發明所述份均為重量份。

鵝腸菜為為萱藻科植物鵝腸菜的藻體，具有清熱通淋、涼血活血、消腫止痛、消積通乳等功效，適用于小兒疳積、牙痛、痢疾、痔瘡腫痛、小便不利、尿路感染、急慢性闌尾炎、乳腺炎、乳汁不通等病癥。

竹葉蓮為鴨跖草科植物竹葉花的根莖和全草，分布于江蘇、安徽、浙江、江西、福建、臺灣、湖北、湖南、廣東、廣西、四川、貴州等地，具有清熱利尿，解毒消腫之功效，用于小便黃赤，熱淋，疔癰癤腫，蛇蟲咬傷。

和尚菜苦、辛、溫，具有止咳平喘、活血行瘀、利水消腫的功效，主治寒邪壅肺之咳嗽、氣喘、痰多等；跌打損傷、產后腹痛；水腫。