[發(fā)明專利]以油茶和瓜蔞制備的有機食用油及其制備方法

在審

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• 申請日: 2017-10-12
• 公開（公告）號: CN107549335A
• 公開（公告）日: 2018-01-09
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 陳懷新
• 申請（專利權(quán)）人: 太湖縣純野生態(tài)茶油有限責任公司
• 主分類號: A23D9/04
• 分類號: A23D9/04;A23D9/007
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及油茶深加工技術(shù)，具體涉及一種以油茶和瓜蔞制備的有機食用油，本發(fā)明還提供了其制備方法。

背景技術(shù)

油茶，（拉丁文名 Camellia oleifera Abel.）別名：茶子樹、茶油樹、白花茶；油茶屬茶科，常綠小喬木。油茶是中國大別山、福建、江西、湖南（常寧）等地特產(chǎn)，因其種子可榨油（茶油）供食用，故名。茶油色清味香，營養(yǎng)豐富，耐貯藏，是優(yōu)質(zhì)食用油。

茶籽油又名山茶油、茶梨油、野山茶油、茶油樹籽油。茶籽油不僅可直接食用，還可以與其他食用油配合食用。

瓜蔞，俗稱“野葫蘆”，學名栝樓，多年生藤本植物。其果實、果皮、果仁（籽）、根莖均為中藥材和保健休閑食品。是藥、食、保健三功能的植物。《本草綱目》卷十八載：“瓜蔞，潤肺，降火，治咳嗽，健胃，止消渴。”

目前，以瓜蔞為原料的主要產(chǎn)品有瓜蔞籽（熟炒休閑食品），瓜蔞根（天花粉藥用）、瓜蔞皮（藥用），全瓜蔞果（藥用）等，據(jù)化驗，瓜蔞籽中不飽和脂肪酸含量較高，具備進行優(yōu)質(zhì)食用油加工的條件。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種有機食用油，其營養(yǎng)成分豐富，生產(chǎn)工藝簡單，生產(chǎn)成本低廉，原料利用率高，營養(yǎng)流失少。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明的以油茶和瓜蔞制備的有機食用油，包括以下成分：瓜蔞籽油5～15%、茶籽油35～45%、亞麻籽油30～40%、核桃油15～25%。

優(yōu)選的，該食用油包括以下成分：瓜蔞籽油5%、茶籽油40%、亞麻籽油35%、核桃油20%。

本發(fā)明還提供了上述以油茶和瓜蔞制備的有機食用油的制備方法，包括以下步驟：

步驟一：制備瓜蔞籽油；

步驟二：制備茶籽油；

步驟三：按比例取核桃油、亞麻籽油以及所制備的瓜蔞籽油、茶籽油，攪拌混合均勻，即得以油茶和瓜蔞制備的有機食用油；

所述的瓜蔞籽油的制備方法包括以下步驟：

A) 翻炒：取新鮮帶殼瓜蔞籽，晾曬干燥后在50-60℃條件下翻炒0.5-1.5小時；

B) 粉碎：對步驟A)所制備的物料進行粉碎；翻炒溫度為55℃，翻炒時間1小時；

C) 保溫：將步驟B)所制備的物料密封于容器中， 在55±5℃的條件下保溫2小時；

D) 制餅：將步驟C)所制備的物料包裝為圓餅；

E）蒸煮：將步驟D)所制備的物料放置在蒸籠內(nèi)，以水蒸氣蒸煮0.5小時；

F）壓榨：對步驟E)所制備的物料進行壓榨即得瓜蔞籽油毛油；

G）按照壓榨后的毛油的重量比例，添加0.1%～0.2%的活性炭攪拌均勻，用硅藻土過濾即得成品瓜蔞籽油。

所述的茶籽油的制備方法包括以下步驟：

（1）選籽：挑選色澤正常、無霉變、無雜質(zhì)并且飽滿的油茶籽，曬干；

（2）粗破碎：步驟（1）所得茶籽以破碎機進行破碎；

（3）烘干：將步驟（2）所得茶籽放入炒鍋，在60～65℃條件下翻炒至茶籽含水量為9%；

（4）精細破碎：將步驟（3）所得茶籽破碎為成茶籽粉；

（5）蒸麩制餅：將步驟（4）所得物料放置在蒸籠內(nèi)，以水蒸氣蒸煮0.5～1小時；然后制餅；

（6）壓榨：將步驟（5）所得物料餅放入液壓榨油機壓榨；

（7）過濾：按照壓榨后的茶籽油毛油的重量比例，添加0.1%～0.2%的活性炭攪拌均勻， -2℃冷凍4小時，過濾得成品油。

所述的步驟（2）中，物料破碎后進行風選，通過風選使物料中茶籽殼和茶籽仁的比例達到25%：75%。

所述的步驟（4）中，以原料油茶籽的重量計，向物料中均勻添加0.5%～1.0%的堿性物質(zhì)。

所述的步驟（6）中，液壓榨油機壓力控制在28kPa；

所述的步驟（7）中，活性炭占茶籽油毛油的重量比例為0.15%。

所述的步驟（7）中，冷凍后的茶籽油毛油通過硅藻土過濾塔進行過濾。

上述技術(shù)方案的優(yōu)點體現(xiàn)在：

A、上述產(chǎn)品以純天然瓜蔞籽油、茶籽油、核桃油、亞麻籽油為原料制備，不添加任何有害成分，屬綠色健康食品。

B、上述方法生產(chǎn)的以油茶和瓜蔞制備的有機食用油，符合歐咪伽膳食要求，合理的α-亞麻酸含量、花生四烯酸和DHA，適合各種人群，尤其適合于孕婦食用，該食用油不僅符合孕婦的營養(yǎng)需求，同時有助于提高胎兒營養(yǎng)吸收。