[發明專利]一種改善血管、抗曬老、降血脂的雜糧米粉條的生產方法

在審

• 申請號: 201710946958.3
• 申請日: 2017-10-12
• 公開（公告）號: CN107853556A
• 公開（公告）日: 2018-03-30
• 發明（設計）人: 汪彩平
• 申請（專利權）人: 汪彩平
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L29/238;A23L29/256;A23L29/30;A23L33/185;A23J1/14
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司34112
• 代理人: 余成俊

1.一種改善血管、抗曬老、降血脂的雜糧米粉條，其特征在于，首先以秈米、糯米、燕麥和玉米為原料，經清洗、浸泡、粉碎，得到雜糧粉；然后將大豆脫脂、浸提、凝膠、滅菌噴霧干燥，得到大豆蛋白粉；最后將雜糧粉、大豆蛋白粉、瓜爾豆膠、海藻酸鈉和其他助劑一起混合，調節水分、蒸制熟化、擠絲、復蒸、水洗、瀝干和晾干，得到一種改善血管、抗曬老、降血脂的雜糧米粉條。

2.根據權利要求書1所述的改善血管、抗曬老、降血脂的雜糧米粉條，其特征在于，其由如下步驟制備而成：

（1）將秈米、糯米、燕麥和玉米混合后，得到雜糧；通過洗米機洗米，將水和雜糧混合，經過高壓旋流離心，將大米中混合的稻殼、雜草、泥沙、小石子等雜質，各自分流排除，得到干凈的雜糧；

（2）將清洗過的雜糧以1：2-2.2的料液比加水混合，通過物料輸送泵輸送到浸泡罐內進行浸泡，浸泡水溫22-25℃，攪拌速率25-35r/min，浸泡時間4-6h；將浸泡過的大米粉碎至80-100目的顆粒，得到雜糧粉；

（3）挑選顆粒飽滿的大豆，清洗、去皮；將清洗去皮后的大豆加入到6-8倍重量份的70-80%的乙醇水溶液中，65-75℃恒溫浸提3-5h，過濾，40-50℃烘干濾渣，得到脫脂豆粕；

（4）將脫脂豆粕置于粉碎機中粉碎，過60-80目篩，得到豆粉；將豆粉加入到6-8倍重量份的氫氧化鈉水溶液中，65-75℃恒溫浸提2-3次，每次浸提2-3h，合并濾液；將濾液的pH值調節至4.2-4.6，靜置，離心分離，得到蛋白凝膠；將蛋白凝膠加入到5-6倍重量份的去離子水中，調節體系pH至中性，蒸汽滅菌，閃蒸脫水，噴霧干燥，得到大豆蛋白粉；

（5）將雜糧粉、大豆蛋白粉、瓜爾豆膠、海藻酸鈉、單硬脂酸甘油酯、硬脂酰乳酸鈉、焦磷酸鈉混合，以150-180r/min的攪拌速率混合攪拌均勻，得到混合物料；

（6）將混合物料與適量的去離子水混合，使物料最終水分含量為35-40%，繼續以150-180r/min的攪拌速率攪拌25-30min；將調好水分的物料放到預鋪3-4層紗布并加熱至沸騰的隔水蒸板上蒸25-30min，使淀粉充分糊化；將蒸后的物料趁熱倒入出口孔徑為2.2-2.5mm的米粉條成型機中進行擠壓制粉條，粉條按45-50cm左右的長度截斷，然后繼續隔水蒸8-10min，自來水漂洗，瀝干水分，掛于陰涼處晾干，即可。

3.根據權利要求書2所述的改善血管、抗曬老、降血脂的雜糧米粉條的生產方法，其特征在于，步驟（1）中秈米、糯米、燕麥和玉米的質量比為1：0.18-0.22：0.12-0.15：0.15-0.18。

4.根據權利要求書2所述的改善血管、抗曬老、降血脂的雜糧米粉條的生產方法，其特征在于，步驟（4）中氫氧化鈉水溶液的濃度為0.04-0.05mol/L。

5.根據權利要求書2所述的改善血管、抗曬老、降血脂的雜糧米粉條的生產方法，其特征在于，步驟（5）中雜糧粉、大豆蛋白粉、瓜爾豆膠、海藻酸鈉、單硬脂酸甘油酯、硬脂酰乳酸鈉、焦磷酸鈉的質量比為1：0.06-0.08：0.08-0.1：0.05-0.06：0.002-0.003：0.001-0.002：0.0012-0.0015。