[發明專利]一種抗氧化抗衰老水果味羊奶粉及其制作方法

在審

• 申請號: 201710942948.2
• 申請日: 2017-10-11
• 公開（公告）號: CN107549317A
• 公開（公告）日: 2018-01-09
• 發明（設計）人: 榮建瓊;田蘇輝;劉詠梅;張曉燕;胡愛波;惠春春
• 申請（專利權）人: 西安宏興乳業有限公司
• 主分類號: A23C9/16
• 分類號: A23C9/16;A23C9/156;A23C9/152
• 代理公司: 西安銘澤知識產權代理事務所(普通合伙)61223
• 代理人: 李振瑞

技術領域

本發明屬于保健食品技術領域，具體涉及一種抗氧化抗衰老水果味羊奶粉及其制作方法。

背景技術

現代醫學研究表明，羊奶含有豐富的蛋白質、脂肪、乳糖、礦物質及多種維生素，近于人乳的營養組成。我國是世界上飼養奶山羊最多的國家之一，奶山羊存欄量約500多萬只，產奶量約100.0萬t，已經形成陜西、山東兩大傳統奶山羊主產區，遼寧、河北、河南等省奶山羊產業也在快速發展，廣東、福建等省開發具有保健功能的羊奶產品，成為奶山羊生產新的區域。

市場上羊奶產品主要為全脂羊奶粉和嬰幼兒配方奶粉，產品種類較為單一，隨著羊乳生產量的增長，羊乳深加工有待于進一步開發，功能性羊奶粉開發目前尚屬空白，因此急需開發出各種功能性的羊奶粉制品，以滿足不同人群的需要。

發明內容

本發明提供了一種抗氧化抗衰老水果味羊奶粉，解決了現有技術中羊奶粉種類較為單一，不能滿足羊乳生產量的增長需求以及不同人群需要的問題。

本發明的第一個目的是提供一種抗氧化抗衰老水果味羊奶粉，其制作原料由以下重量份數的組分組成：

全脂羊奶粉8000～10000份、青蘋果果粉40～60份、梨果粉40～60份、橡子果多酚0.2～0.5份、石榴皮多酚0.2～0.5份、柿子多酚0.1～0.2份、硒鹽0.025～0.05份。

優選的，所述抗氧化抗衰老水果味羊奶粉的制作原料由以下重量份數的組分組成：全脂羊奶粉9000份、青蘋果果粉50份、梨果粉50份、橡子果多酚0.2份、石榴皮多酚0.2份、柿子多酚0.1份、硒鹽0.025份。

優選的，所述硒鹽為硒酸鈉或亞硒酸鈉。

本發明的第二個目的是提供一種抗氧化抗衰老水果味羊奶粉的制作方法，包括以下步驟：

步驟1，制作青蘋果果粉：將青蘋果洗凈去核后榨汁，得到青蘋果汁，將青蘋果汁高溫高壓殺菌，殺菌完畢后再將青蘋果汁置于-20℃下凍結，待青蘋果汁全部凍結后再將其真空冷凍干燥，干燥完畢得到青蘋果粉，將青蘋果粉紫外殺菌30min后備用；

步驟2，制作梨果粉：將梨洗凈去核后榨汁，得到梨汁，將梨汁高溫高壓殺菌，殺菌完畢后再將梨汁置于-20℃下凍結，待梨汁全部凍結后再將其真空冷凍干燥，干燥完畢得到梨果粉，將梨果粉紫外殺菌30min后備用；

步驟3，制作橡子果多酚：橡子果去殼后粉碎，過80目篩，得到橡子粉，將橡子粉用相當于橡子粉質量6倍的體積百分比濃度為60％的乙醇浸提12h，得到橡子果多酚浸提液，將橡子果多酚浸提液于40℃下濃縮，除去乙醇，得到橡子果多酚濃縮液，將橡子果多酚濃縮液置于-20℃下凍結，待橡子果多酚濃縮液全部凍結后再將其真空冷凍干燥，干燥完畢得到橡子果多酚；

步驟4，制作石榴皮多酚：將石榴皮打漿，得到石榴皮漿，將石榴皮漿用相當于石榴皮漿體積6倍的體積百分比濃度為60％的乙醇浸提12h，得到石榴皮多酚浸提液，將石榴皮多酚浸提液于40℃下濃縮，除去乙醇，得到石榴皮多酚濃縮液，將石榴皮多酚濃縮液置于-20℃下凍結，待石榴皮多酚濃縮液全部凍結后再將其真空冷凍干燥，干燥完畢得到石榴皮多酚；

步驟5，制作柿子多酚：將柿子打漿，得到柿子漿，將柿子漿用相當于柿子漿體積6倍的體積百分比濃度為60％的乙醇浸提12h，得到柿子多酚浸提液，將柿子多酚浸提液于40℃下濃縮，除去乙醇，得到柿子多酚濃縮液，將柿子多酚濃縮液置于-20℃下凍結，待柿子多酚濃縮液全部凍結后再將真空冷凍干燥，干燥完畢得到柿子多酚；

步驟6：稱料：稱取全脂羊奶粉8000～10000份、步驟1制得的青蘋果果粉40～60份、步驟2制得的梨果粉40～60份、步驟3制得的橡子果多酚0.2～0.5份、步驟3制得的柿子多酚0.1～0.2份、石榴皮多酚0.2～0.5份、硒鹽0.025～0.05份，備用；

步驟7：制作抗氧化抗衰老水果味羊奶粉：將步驟6中稱取的各原料混合均勻，即得到所述抗氧化抗衰老水果味羊奶粉。

優選的，所述步驟1以及所述步驟2中高溫高壓殺菌均是在136～140℃、30MPa條件下殺菌4～6s。

優選的，所述步驟1～5中真空冷凍干燥均是在1.3～13Pa、-40℃條件下干燥24h。

與現有技術相比，本發明的有益效果在于：

本發明提供的抗氧化抗衰老水果味羊奶粉配方，一方面改善了羊奶粉的風味，掩蔽羊奶固有的膻味，提高其食用人群的廣泛性，另一方面制備出的羊奶粉具備抗氧化、抗衰老的功能，滿足了不同人群的需求；此外，本發明還提升了對現有食品資源如青蘋果、梨、柿子、石榴以及對新食品資源橡子果的綜合開發利用。