[發明專利]虎皮面食制作工藝在審
| 申請號： | 201710942618.3 | 申請日： | 2017-10-11 |
| 公開（公告）號： | CN109645322A | 公開（公告）日： | 2019-04-19 |
| 發明（設計）人： | 董純清 | 申請（專利權）人： | 湖北美玉面業股份有限公司 |
| 主分類號： | A23L7/104 | 分類號： | A23L7/104 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 438300 湖*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 面團 原色 發酵 扁長條 棕黑色 疊加 面食制作 面粉 一分為二 花卷 工藝過程 包子皮 黑米粉 后發酵 紫薯粉 扁長 劑子 饅頭 | ||
【權利要求書】：
1.一種虎皮面食制作工藝，其特征在于 ：工藝過程如下 ：
一、面團的發酵分為兩部分，一部分為原色面粉的發酵，發酵后的面團為面粉原色 ；另 一部分為二至四份的原色面粉加一份黑米粉或紫薯粉混合后發酵，發酵后的面團呈棕色或 棕黑色 ；
二、取發酵后的原色面團一份搓成扁長條狀待用，取相當于發酵后原色面團四分之一至二分之一的發酵后的棕色或棕黑色面團搓成扁長條待用 ；
三、將扁長條的原色面團與扁長條的棕色或棕黑色面團疊加在一起，用刀橫向將疊加后的扁長條的面團一分為二，將一分為二的兩扁長條的面團再次疊加并搓成長條 ；隨后再次將長條面團一分為二，再次將一分為二的兩長條面團疊加并搓成長條 ；
四、將長條面團分成若干個小面團，隨后依用途做成饅頭、花卷或是包子皮。
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