[發明專利]一種朗姆酒風味栗子蛋糕及其制作方法

在審

• 申請號: 201710941997.4
• 申請日: 2017-10-11
• 公開（公告）號: CN109645065A
• 公開（公告）日: 2019-04-19
• 發明（設計）人: 楊梅紅
• 申請（專利權）人: 楊梅紅
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種朗姆酒風味栗子蛋糕，包括重量組分為：蛋糕粉90～100份、栗子肉90～100份、蛋液45～50份、紅糖45～55份、食用鹽1～2份、黃油90～100份、泡打粉2～3份、奶油45～50份、葡萄干30～40份、其余為朗姆酒。還公開了該蛋糕的制作方法，包括如下步驟：(1)原料預處理：用葡萄干在朗姆酒中充分浸泡后瀝干，栗子肉煮熟后碾成均勻栗蓉；(2)面糊的制作：將黃油、紅糖、食用鹽、栗蓉、蛋液混拌均勻后加入奶油、蛋糕粉、泡打粉混拌均勻，最后加入步驟(1)的葡萄干混合均勻；(3)蛋糕的烤制：將步驟(2)混合面糊入模具烤熟。本發明的一種朗姆酒風味栗子蛋糕，制作方法簡便，且具有獨特魅力。

技術領域

本發明涉及一種朗姆酒風味栗子蛋糕，屬于食品領域。

背景技術

朗姆酒，也稱為糖酒、蘭姆酒、藍姆酒。原產地在古巴共和國，是古巴的一種傳統酒。它是一種以甘蔗糖蜜為原料生產的一種蒸餾酒，屬于天然產品。其口感甜潤、芬芳馥郁、無與倫比，酒精度一般為35％～65％。

栗子是我國特產，素有“干果之王”的美譽。其淀粉和維生素含量甚至比米飯還要高。同時，它還含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽及胡蘿卜素等營養物質。中醫認為栗子有補腎健脾、強身壯骨，益胃平肝等功效。栗子也因香甜味美，一直深受廣大群眾的喜愛。

發明內容

發明目的：本發明的目的是提供一種朗姆酒風味栗子蛋糕。

技術方案：為了解決上述問題，本發明提供了一種朗姆酒風味栗子蛋糕，包括重量組分為：蛋糕粉90～100份、栗子肉90～100份、蛋液45～50份、紅糖45～55份、食用鹽1～2份、黃油90～100份、泡打粉2～3份、奶油45～50份、葡萄干30～40份、其余為朗姆酒。

一種朗姆酒風味栗子蛋糕的制作方法，包括如下步驟：

(1)原料預處理：用葡萄干在朗姆酒中充分浸泡后瀝干，栗子肉煮熟后碾成均勻栗蓉；

(2)面糊的制作：將黃油、紅糖、食用鹽、栗蓉、蛋液混拌均勻后加入奶油、蛋糕粉、泡打粉混拌均勻，最后加入步驟(1)的葡萄干混合均勻；

(3)蛋糕的烤制：將步驟(2)混合面糊入模具烤熟。

進一步的，步驟(1)葡萄干浸泡1～2h。

進一步的，步驟(2)的粉類均過60目篩。

進一步的，步驟(3)烤制溫度180～200℃。

有益效果：用朗姆酒浸泡葡萄干混合入蛋糕中，使得蛋糕的酒味不至于太濃，同時擁有朗姆酒獨特的風味，同時葡萄干含有豐富的葡萄糖、有機酸、氨基酸、維生素等營養物質，有很強的抗氧化、抗衰老的功效。本發明將朗姆酒與栗子完美結合制成的栗子蛋糕，所用的都是天然材料，不僅制作方法簡便，而且風味獨特，為蛋糕的制作方法提供了新思路。

具體實施方式

下面將結合具體實施例，進一步闡明本發明，應理解實施例僅用于說明本發明而不用于限制本發明的范圍，在閱讀了本發明之后，本領域技術人員對本發明的各種等價形式的修改均落于本申請所附權利要求所限定的范圍。

一種朗姆酒風味栗子蛋糕，包括以下重量組份：蛋糕粉95份、栗子肉95份、蛋液48份、紅糖48份、食用鹽1份、黃油95份、泡打粉3份、奶油50份、葡萄干38份、其余為朗姆酒。

一種朗姆酒風味栗子蛋糕的制作方法，包括如下步驟：

(1)將葡萄干完全浸泡在朗姆酒中1.5h后，撈出瀝干，將栗子肉煮熟后碾成均勻的栗蓉備用；