[發(fā)明專利]一種朗姆酒風味栗子蛋糕及其制作方法

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• 申請日: 2017-10-11
• 公開（公告）號: CN109645065A
• 公開（公告）日: 2019-04-19
• 發(fā)明（設計）人: 楊梅紅
• 申請（專利權）人: 楊梅紅
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種朗姆酒風味栗子蛋糕，包括重量組分為：蛋糕粉90～100份、栗子肉90～100份、蛋液45～50份、紅糖45～55份、食用鹽1～2份、黃油90～100份、泡打粉2～3份、奶油45～50份、葡萄干30～40份、其余為朗姆酒。還公開了該蛋糕的制作方法，包括如下步驟：(1)原料預處理：用葡萄干在朗姆酒中充分浸泡后瀝干，栗子肉煮熟后碾成均勻栗蓉；(2)面糊的制作：將黃油、紅糖、食用鹽、栗蓉、蛋液混拌均勻后加入奶油、蛋糕粉、泡打粉混拌均勻，最后加入步驟(1)的葡萄干混合均勻；(3)蛋糕的烤制：將步驟(2)混合面糊入模具烤熟。本發(fā)明的一種朗姆酒風味栗子蛋糕，制作方法簡便，且具有獨特魅力。

技術領域

本發(fā)明涉及一種朗姆酒風味栗子蛋糕，屬于食品領域。

背景技術

朗姆酒，也稱為糖酒、蘭姆酒、藍姆酒。原產地在古巴共和國，是古巴的一種傳統(tǒng)酒。它是一種以甘蔗糖蜜為原料生產的一種蒸餾酒，屬于天然產品。其口感甜潤、芬芳馥郁、無與倫比，酒精度一般為35％～65％。

栗子是我國特產，素有“干果之王”的美譽。其淀粉和維生素含量甚至比米飯還要高。同時，它還含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽及胡蘿卜素等營養(yǎng)物質。中醫(yī)認為栗子有補腎健脾、強身壯骨，益胃平肝等功效。栗子也因香甜味美，一直深受廣大群眾的喜愛。

發(fā)明內容

發(fā)明目的：本發(fā)明的目的是提供一種朗姆酒風味栗子蛋糕。

技術方案：為了解決上述問題，本發(fā)明提供了一種朗姆酒風味栗子蛋糕，包括重量組分為：蛋糕粉90～100份、栗子肉90～100份、蛋液45～50份、紅糖45～55份、食用鹽1～2份、黃油90～100份、泡打粉2～3份、奶油45～50份、葡萄干30～40份、其余為朗姆酒。

一種朗姆酒風味栗子蛋糕的制作方法，包括如下步驟：

(1)原料預處理：用葡萄干在朗姆酒中充分浸泡后瀝干，栗子肉煮熟后碾成均勻栗蓉；

(2)面糊的制作：將黃油、紅糖、食用鹽、栗蓉、蛋液混拌均勻后加入奶油、蛋糕粉、泡打粉混拌均勻，最后加入步驟(1)的葡萄干混合均勻；

(3)蛋糕的烤制：將步驟(2)混合面糊入模具烤熟。

進一步的，步驟(1)葡萄干浸泡1～2h。

進一步的，步驟(2)的粉類均過60目篩。

進一步的，步驟(3)烤制溫度180～200℃。

有益效果：用朗姆酒浸泡葡萄干混合入蛋糕中，使得蛋糕的酒味不至于太濃，同時擁有朗姆酒獨特的風味，同時葡萄干含有豐富的葡萄糖、有機酸、氨基酸、維生素等營養(yǎng)物質，有很強的抗氧化、抗衰老的功效。本發(fā)明將朗姆酒與栗子完美結合制成的栗子蛋糕，所用的都是天然材料，不僅制作方法簡便，而且風味獨特，為蛋糕的制作方法提供了新思路。

具體實施方式

下面將結合具體實施例，進一步闡明本發(fā)明，應理解實施例僅用于說明本發(fā)明而不用于限制本發(fā)明的范圍，在閱讀了本發(fā)明之后，本領域技術人員對本發(fā)明的各種等價形式的修改均落于本申請所附權利要求所限定的范圍。

一種朗姆酒風味栗子蛋糕，包括以下重量組份：蛋糕粉95份、栗子肉95份、蛋液48份、紅糖48份、食用鹽1份、黃油95份、泡打粉3份、奶油50份、葡萄干38份、其余為朗姆酒。

一種朗姆酒風味栗子蛋糕的制作方法，包括如下步驟：

(1)將葡萄干完全浸泡在朗姆酒中1.5h后，撈出瀝干，將栗子肉煮熟后碾成均勻的栗蓉備用；