[發明專利]一種朗姆酒風味栗子蛋糕及其制作方法在審
| 申請號： | 201710941997.4 | 申請日： | 2017-10-11 |
| 公開（公告）號： | CN109645065A | 公開（公告）日： | 2019-04-19 |
| 發明（設計）人： | 楊梅紅 | 申請（專利權）人： | 楊梅紅 |
| 主分類號： | A21D13/06 | 分類號： | A21D13/06;A21D2/36 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 212136 江*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 朗姆酒 栗子 蛋糕 葡萄干 紅糖 奶油 黃油 蛋糕粉 泡打粉 食用鹽 制作 蛋液 混拌 面糊 原料預處理 獨特魅力 混合面糊 烤熟 烤制 瀝干 肉煮 模具 浸泡 | ||
【權利要求書】：
1.一種朗姆酒風味栗子蛋糕，其特征在于，包括重量組分為：蛋糕粉90～100份、栗子肉90～100份、蛋液45～50份、紅糖45～55份、食用鹽1～2份、黃油90～100份、泡打粉2～3份、奶油45～50份、葡萄干30～40份、其余為朗姆酒。
2.根據權利要求1所述的一種朗姆酒風味栗子蛋糕的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：
(1)原料預處理：用葡萄干在朗姆酒中充分浸泡后瀝干，栗子肉煮熟后碾成均勻栗蓉；
(2)面糊的制作：將黃油、紅糖、食用鹽、栗蓉、蛋液混拌均勻后加入奶油、蛋糕粉、泡打粉混拌均勻，最后加入步驟(1)的葡萄干混合均勻；
(3)蛋糕的烤制：將步驟(2)混合面糊入模具烤熟。
3.根據權利要求2所述的制作方法，其特征在于：步驟(1)葡萄干浸泡1～2h。
4.根據權利要求2所述的制作方法，其特征在于：步驟(2)的粉類均過60目篩。
5.根據權利要求2所述的制作方法，其特征在于：步驟(3)烤制溫度180～200℃。
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