[發明專利]一種美味健康的鳳梨味月餅餡料

在審

• 申請號: 201710941945.7
• 申請日: 2017-10-11
• 公開（公告）號: CN107568301A
• 公開（公告）日: 2018-01-12
• 發明（設計）人: 許銘山;繆農
• 申請（專利權）人: 安徽晟鑫農業科技發展有限公司
• 主分類號: A21D13/38
• 分類號: A21D13/38
• 代理公司: 安徽信拓律師事務所34117
• 代理人: 李德勝

1.一種美味健康的鳳梨味月餅餡料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：鳳梨30-50份、冬瓜15-25份、馬蹄5-10份、檸檬4-6份、澄粉4-8份、茉莉花4-6份、荷葉粉1-3份、蛋黃2-5份、酒釀4-8份、代糖1-3份、茶多酚0.3-0.5份、維生素C 1-2份、維生素E 1-2份。

2.一種美味健康的鳳梨味月餅餡料，其特征在于，優選以下重量份的原料制成：鳳梨40份、冬瓜20份、馬蹄8份、檸檬5份、澄粉6份、茉莉花5份、荷葉粉2份、蛋黃4份、酒釀6份、代糖2份、茶多酚0.4份、維生素C 1.5份、維生素E 1.5份。

3.一種如權利要求1或2所述的美味健康的鳳梨味月餅餡料，其特征在于，其制作方法包括以下步驟：

a、按重量份秤取各原料，將鳳梨、冬瓜、馬蹄分別清洗干凈、削皮、切成小塊；

b、將鳳梨小塊用紗布包裹，擠出汁液備用，將馬蹄榨成馬蹄汁備用；

c、將冬瓜塊放入蒸鍋中進行蒸煮，蒸煮時間為20-30分鐘，將蒸過的冬瓜塊擠出水分，保留固體；

d、將步驟b與c的鳳梨塊和冬瓜塊放入預熱150度的烤箱中進行烤制，烤制溫度為180-200度，烤制時間為20-30分鐘；

e、將步驟b中的鳳梨汁與馬蹄汁混合放入鍋中加熱熬煮，并加入茉莉花與荷葉粉，滴入檸檬汁；

f、等步驟e的液體熬煮至減少一半時，加入步驟d烤制好的鳳梨、冬瓜，并加入蛋黃，進行不停的攪拌熬煮；

g、在步驟f的混合物熬煮至粘稠狀時，停止加熱，將混合物涼至50-60度時，加入澄粉，充分混合、攪拌；

h、在步驟g的混合物中加入酒釀、代糖、茶多酚、維生素C、維生素E充分混合、攪拌，即制得餡料。

4.一種如權利要求3所述的美味健康的鳳梨味月餅餡料，其特征在于，所述步驟h中攪拌是將步驟h中的混合物放入攪拌機中采用1000-1200r/min的速度進行攪拌，攪拌時間為10-15分鐘。