[發(fā)明專利]蔬菜餅干在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710941853.9 | 申請日： | 2017-10-11 |
| 公開（公告）號： | CN109645064A | 公開（公告）日： | 2019-04-19 |
| 發(fā)明（設計）人： | 郝輝 | 申請（專利權(quán)）人： | 麻城市龍騰生態(tài)農(nóng)業(yè)股份有限公司 |
| 主分類號： | A21D13/06 | 分類號： | A21D13/06;A21D13/02;A21D2/36 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 438300 湖北*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 蔬菜餅干 發(fā)酵劑 乳化劑 疏松劑 食品級碳酸氫銨 重量百分比 植物油 香精 碳酸氫鈉 原料組成 糙米粉 單甘脂 芹菜 酵母 番茄 食鹽 面粉 | ||
1.一種蔬菜餅干，其特征在于由下列重量百分比的原料組成，番茄 2-3％，芹菜 2-3％， 植物油 10-15％，糖 5-10％，發(fā)酵劑 0.2-1.0％，疏松劑 0.1-0.5％，食鹽 0.1-1.0％，乳化劑 0.1-0.5％，香精 0.1-1.0％，余量為面粉和糙米粉，所述面粉和糙米粉的比例為 1 ∶ 1。
2. 如權(quán)利要求 1所述的一種蔬菜餅干，其特征在于 ：所述發(fā)酵劑為碳酸氫鈉或酵母；疏 松劑為食品級碳酸氫銨 ；乳化劑為單甘脂。
3. 如權(quán)利要求 1 所述的一種蔬菜餅干，其特征在于包括以下制備步驟 ：
(1) 將番茄、芹菜打成糊狀備用 ；
(2) 按權(quán)利要求所述的重量百分比，將植物油和乳化劑混合乳化后，再加入糊狀的番茄、芹菜，糖，發(fā)酵劑，疏松劑，食鹽，香精，面粉和糙米粉和面，和面時控制面團的含水量為30％左右，和面后于 30℃靜置 30min 左右 ；
(3) 將調(diào)制好的面團輥軋 10-15 次，印模成型 ； (4) 將上述成型的餅干，放入爐中焙烤，烤至金黃色出爐，然后自然冷卻至室溫。
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