[發明專利]一種三糧酒及其釀制方法

在審

• 申請號: 201710941124.3
• 申請日: 2017-10-11
• 公開（公告）號: CN107586645A
• 公開（公告）日: 2018-01-16
• 發明（設計）人: 王朝志;王廷燦
• 申請（專利權）人: 貴州布依深泉養殖專業合作社
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/04
• 代理公司: 貴陽派騰陽光知識產權代理事務所(普通合伙)52110
• 代理人: 田江飛

1.一種三糧酒，其特征在于，由以下重量份的60％vol的單糧原酒調配而成：高粱原酒25～35％、小麥原酒25～35％、糯谷原酒35～45％。

2.根據權利要求1所述的三糧酒，其特征在于，所述單糧原酒的重量份分別為高粱原酒30％、小麥原酒30％、糯谷原酒40％。

3.制備權利要求1或2所述的三糧酒，其特征在于，包括如下步驟：

a.先分別釀造所述各單糧原酒，即分別煮糧、分別發酵、分別蒸餾、分別窖存，均采用土酒曲糖化、發酵；

b.將上述分別釀造的三種單糧原酒按需要混合調配，混合順序為先將高粱原酒和小麥原酒混合，然后靜置1小時，再混入糯谷原酒。

4.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于，所述高粱原酒的釀造過程，其條件為浸泡水溫75℃時間4～5小時，蒸糧時間初蒸30分鐘、復蒸70分鐘，燜水溫度85～95℃時長5分鐘，下曲溫度40℃用量春冬季0.4％、夏秋季0.35％，培菌時長22小時，發酵最高品溫35～38℃時間7天。

5.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于，所述糯谷原酒的釀造過程，其條件為冷水浸泡時間5～6小時，蒸糧時間初蒸30分鐘、復蒸70分鐘，燜水溫度80～90℃時長3分鐘，下曲溫度40℃用量春冬季0.4％、夏秋季0.3％，培菌時長20小時，發酵最高品溫35～38℃時間7天。

6.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于，所述小麥原酒的釀造過程，其條件為浸泡水溫65℃時間2小時，蒸糧時間初蒸30分鐘、復蒸70分鐘，燜水溫度85～90℃時長3分鐘，下曲溫度40℃用量春冬季0.4％、夏秋季0.35％，培菌時長22小時，發酵最高品溫35～38℃時間7天。

7.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于，所述土酒曲由小麥、大麥、高粱和中草藥配方以重量比8:1:0.5:0.5配比而成。

8.根據權利要求7所述的制備方法，其特征在于，所述土曲酒中的中草藥配方，處方組分以以下重量份配比計：桂枝1～3份、爬來香2～4份、陳皮2～5份、杜仲皮2～4份、香附2～5份、生地3～5份、甘草1～6份、神曲1～3份、小香2～4份、棗皮3～5份、大曲1～3份、土皮3～6份、雙球2～5份、母曲1～3份、白藥2～3份、威靈仙3～6份。

9.根據權利要求8所述的制備方法，其特征在于，所述土曲酒中的中草藥配方，處方組分以重量份配比計：桂枝2份、爬來香3份、陳皮4份、杜仲皮3份、香附3份、生地4份、甘草4份、神曲2份、小香3份、棗皮4份、大曲2份、土皮4份、雙球3份、母曲2份、白藥2份、威靈仙5份。