[發明專利]一種膨化黑苦蕎豆絲的制備方法

有效

• 申請號: 201710937516.2
• 申請日: 2017-09-30
• 公開（公告）號: CN107712638B
• 公開（公告）日: 2021-03-16
• 發明（設計）人: 趙陳勇;蔡國華;牛靈慧
• 申請（專利權）人: 山西振東五和健康食品股份有限公司
• 主分類號: A23L11/00
• 分類號: A23L11/00;A23L7/10;A23P30/34;A23L33/00
• 代理公司: 太原華弈知識產權代理事務所 14108
• 代理人: 李毅

1.一種膨化黑苦蕎豆絲的制備方法，是以豆面和黑苦蕎粉為原料，按照豆面與黑苦蕎粉的質量比為8～10∶1，加水和鹽攪拌得到混合料，室溫放置20～30min，加入膨化機中220～240℃加溫擠壓膨化，膨化產品依次經過冷風定型20min、46℃中溫預熱25min、68℃高溫加熱15min、30℃低溫冷卻20min后，制成膨化黑苦蕎豆絲，其中，所述的豆面是以新加工成的豆面在35～40℃下堆積放置20～24h后得到的豆面。

2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征是所述的黑苦蕎粉是經100～120℃炒制的黑苦蕎粉。

3.根據權利要求2所述的制備方法，其特征是將所述黑苦蕎粉炒制20～30min。

4.根據權利要求1所述的制備方法，其特征是所述加入的水用量為豆面與黑苦蕎粉總質量的60～65%。

5.根據權利要求1所述的制備方法，其特征是所述加入的鹽用量為豆面與黑苦蕎粉總質量的3～4%。

6.根據權利要求1所述的制備方法，其特征是將所述膨化機的出口溫度控制為60～80℃。