[發明專利]一種酶法生產玉米淀粉的方法

在審

• 申請號: 201710937239.5
• 申請日: 2017-09-25
• 公開（公告）號: CN107619842A
• 公開（公告）日: 2018-01-23
• 發明（設計）人: 任思凱;李超;周忠偉;袁美宏;任思龍
• 申請（專利權）人: 山東神州翔宇科技集團有限公司
• 主分類號: C12P19/04
• 分類號: C12P19/04;C12P19/14;C12P19/16;C12P19/22
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技術領域

本發明涉及玉米深加工領域，具體是一種酶法生產玉米淀粉的方法。

背景技術

玉米淀粉是以玉米粒為原料，通過亞硫酸浸泡，破碎篩分、分離洗滌、脫水烘干制成的產品。玉米淀粉除直接用于食品、造紙、紡織、醫藥等領域外，絕大多數用于深加工。淀粉工業是我國玉米使用量較大的一個行業，我國玉米淀粉的產量從1999年到2011年呈逐年增長趨勢。2009年全國玉米淀粉量達2170萬噸，居世界第二位。

淀粉糖是以玉米淀粉為原料的高級產品，有較高的經濟價值和食用價值，被廣泛應用在食品、醫藥、化工、發酵等行業中。玉米淀粉制取的淀粉糖包括葡萄糖、果糖、麥芽糖等。玉米淀粉深加工制成的玉米糖漿容易被人體吸收利用，是制作糖果、糕點、飲料和罐頭的優良甜味劑。山梨醇是淀粉糖的衍生物，主要用于生產維生素C，近年來國內需求旺盛。在淀粉的基礎上進行改性的變性淀粉是近幾年新發展起來的產品，用途廣泛，國外已開發出3000多個品種，而中國只開發出50多個品種。它廣泛應用于造紙、紡織、食品、飼料、醫藥、口化、石油等工業，使用量最大的是造紙、食品和紡織品等行業，前景很好。因此，近年來國內外對玉米淀粉的需求量大增。

另外，在玉米淀粉生產過程中，除玉米淀粉主產品外，還可得到玉米油、玉米纖維、蛋白粉和玉米漿三種副產品。玉米油的不飽和脂肪酸含量達85％以上，主要有油酸和亞油酸，人體吸收率達97％以上；玉米油中含有谷固醇，具有抑制膽固醇增加的作用；富含維生素E，對于人體細胞分裂、延緩衰老有一定的作用。玉米膳食纖維由纖維素和半纖維素組成，具有降血壓、預防心腦血管疾病的作用。蛋白粉是玉米濕法加工的重要副產品，其蛋白質含量高達50％-70％，主要作為生產高蛋白飼料的原料，也可用來生產醇溶蛋白等其他工業產品。玉米漿中總的蛋白質含量為44％-48％(干基)，作為飼料配方，玉米漿是一種高蛋白、高能量的營養物，同時含有豐富的維生素B和礦物質。

目前采用酶法生產玉米淀粉的工藝一般在浸泡液中添加蛋白酶，但是蛋白酶會將玉米淀粉中的部分蛋白質水解，這最終會導致玉米淀粉生產過程最具有經濟價值的蛋白質的損失，而且溶解在水中的可溶性蛋白也會污染排放的工藝水，不利于環保。且現有技術的玉米淀粉生產過程中的分離物的分離效果和純度有限，深加工提純成本高，并且分離物分離過程的能耗(水、電、蒸汽)高、效率低。因此，本發明提供一種酶法生產玉米淀粉的方法。

發明內容

本發明的目的在于提供一種酶法生產玉米淀粉的方法，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種酶法生產玉米淀粉的方法，(1)原料清理工序：清理玉米中含有的雜質；

(2)初步浸泡工序：將200-300份玉米浸泡在第一浸泡液中，浸泡溫度58-65℃，浸泡時間65-80h，當玉米中水分大于58％時排出浸泡液，得到經過初浸泡處理的玉米和第二浸泡液，所述第二浸泡液蒸發濃縮后成為玉米漿；

(3)二次浸泡工序：采用工藝水罐中的工藝水400-500份對上述排出浸泡液的玉米中進行再浸泡處理，工藝水罐中的工藝水中含有酶制劑8-15份，調節工藝水pH值為7-12，在30-35℃下再浸泡處理時間為1-3小時，在浸泡處理后進行篩分處理；得到經過再浸泡處理的玉米和第三浸泡液；所述酶制劑采用β淀粉酶、α淀粉酶、淀粉葡糖苷酶和支鏈淀粉酶配置而成；

(4)三次浸泡工序：采用工藝水罐中的工藝水350-420份對上述排出浸泡液的玉米中進行再浸泡處理，工藝水罐中的工藝水中含有酶制劑5-10份，調節工藝水pH值為7-12，在25-32℃下再浸泡處理時間為2-5小時，在浸泡處理后進行篩分處理；得到經過再浸泡處理的玉米和第四浸泡液；所述酶制劑采用纖維素酶、植酸酶、木聚糖酶、果膠酶配置而成；

(5)蒸制：將浸泡處理的玉米放入蒸鍋中，在105-125℃下蒸制1-3h，然后冷卻至室溫；

(6)破碎和分離胚芽：將蒸制后的玉米進行破碎分離胚芽處理后得到第一混合物和分離胚芽；

(7)精磨、分離纖維：將上步所得第一混合物進行精磨處理，得到第二混合物；然后對第二混合物進行分離處理，得到第三混合物和纖維絲；

(8)離心分離：對上步得到的第三混合物進行離心分離處理，得到玉米淀粉混合物和蛋白質混合物；

(9)洗滌和脫水：對上步得到的玉米淀粉混合物進行洗滌和脫水處理得到濕玉米淀粉；洗滌后淀粉用臥式刮刀離心機進行機械脫水，要求脫至濕淀粉的含水量為25-38％；