[發(fā)明專利]一種酶法生產(chǎn)玉米淀粉的方法

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• 申請日: 2017-09-25
• 公開（公告）號: CN107619842A
• 公開（公告）日: 2018-01-23
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 任思凱;李超;周忠偉;袁美宏;任思龍
• 申請（專利權(quán)）人: 山東神州翔宇科技集團(tuán)有限公司
• 主分類號: C12P19/04
• 分類號: C12P19/04;C12P19/14;C12P19/16;C12P19/22
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1.一種酶法生產(chǎn)玉米淀粉的方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)原料清理工序：清理玉米中含有的雜質(zhì)；

(2)初步浸泡工序：將200-300份玉米浸泡在第一浸泡液中，浸泡溫度58-65℃，浸泡時間65-80h，當(dāng)玉米中水分大于58％時排出浸泡液，得到經(jīng)過初浸泡處理的玉米和第二浸泡液，所述第二浸泡液蒸發(fā)濃縮后成為玉米漿；

(3)二次浸泡工序：采用工藝水罐中的工藝水400-500份對上述排出浸泡液的玉米中進(jìn)行再浸泡處理，工藝水罐中的工藝水中含有酶制劑8-15份，調(diào)節(jié)工藝水pH值為7-12，在30-35℃下再浸泡處理時間為1-3小時，在浸泡處理后進(jìn)行篩分處理；得到經(jīng)過再浸泡處理的玉米和第三浸泡液；所述酶制劑采用β淀粉酶、α淀粉酶、淀粉葡糖苷酶和支鏈淀粉酶配置而成；

(4)三次浸泡工序：采用工藝水罐中的工藝水350-420份對上述排出浸泡液的玉米中進(jìn)行再浸泡處理，工藝水罐中的工藝水中含有酶制劑5-10份，調(diào)節(jié)工藝水pH值為7-12，在25-32℃下再浸泡處理時間為2-5小時，在浸泡處理后進(jìn)行篩分處理；得到經(jīng)過再浸泡處理的玉米和第四浸泡液；所述酶制劑采用纖維素酶、植酸酶、木聚糖酶、果膠酶配置而成；

(5)蒸制：將浸泡處理的玉米放入蒸鍋中，在105-125℃下蒸制1-3h，然后冷卻至室溫；

(6)破碎和分離胚芽：將蒸制后的玉米進(jìn)行破碎分離胚芽處理后得到第一混合物和分離胚芽；

(7)精磨、分離纖維：將上步所得第一混合物進(jìn)行精磨處理，得到第二混合物；然后對第二混合物進(jìn)行分離處理，得到第三混合物和纖維絲；

(8)離心分離：對上步得到的第三混合物進(jìn)行離心分離處理，得到玉米淀粉混合物和蛋白質(zhì)混合物；

(9)洗滌和脫水：對上步得到的玉米淀粉混合物進(jìn)行洗滌和脫水處理得到濕玉米淀粉；洗滌后淀粉用臥式刮刀離心機(jī)進(jìn)行機(jī)械脫水，要求脫至濕淀粉的含水量為25-38％；

(10)干燥：對上步得到的濕玉米淀粉進(jìn)行干燥處理，得到干燥的玉米淀粉；淀粉干燥工藝條件控制：干燥溫度115-135℃，風(fēng)速為25-30m/S，干燥時間25-40min；干燥后的干淀粉含水分5-15％；

(11)粉碎：將干淀粉先經(jīng)篩分處理，篩出規(guī)定細(xì)度的淀粉，篩上物送入粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，然后再進(jìn)行篩分，使產(chǎn)品全部達(dá)到規(guī)定的細(xì)度。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酶法生產(chǎn)玉米淀粉的方法，其特征在于，采用篩選、風(fēng)選方法清理玉米中含有的雜質(zhì)。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酶法生產(chǎn)玉米淀粉的方法，其特征在于，步驟(2)初步浸泡工序：將270份玉米浸泡在第一浸泡液中，浸泡溫度62℃，浸泡時間71h，當(dāng)玉米中水分大于58％時排出浸泡液，得到經(jīng)過初浸泡處理的玉米和第二浸泡液，所述第二浸泡液蒸發(fā)濃縮后成為玉米漿。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酶法生產(chǎn)玉米淀粉的方法，其特征在于，步驟(3)二次浸泡工序：采用工藝水罐中的工藝水460份對上述排出浸泡液的玉米中進(jìn)行再浸泡處理，工藝水罐中的工藝水中含有酶制劑11份，調(diào)節(jié)工藝水pH值為8-10，在33℃下再浸泡處理時間為2小時，在浸泡處理后進(jìn)行篩分處理；得到經(jīng)過再浸泡處理的玉米和第三浸泡液；所述酶制劑采用β淀粉酶、α淀粉酶、淀粉葡糖苷酶和支鏈淀粉酶按照重量比2∶1.3∶1.7∶1配置而成。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酶法生產(chǎn)玉米淀粉的方法，其特征在于，步驟(4)三次浸泡工序：采用工藝水罐中的工藝水395份對上述排出浸泡液的玉米中進(jìn)行再浸泡處理，工藝水罐中的工藝水中含有酶制劑8份，調(diào)節(jié)工藝水pH值為9-11，在28℃下再浸泡處理時間為3小時，在浸泡處理后進(jìn)行篩分處理；得到經(jīng)過再浸泡處理的玉米和第四浸泡液；所述酶制劑采用纖維素酶、植酸酶、木聚糖酶、果膠酶按照重量比1∶1.2∶2∶1配置而成。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酶法生產(chǎn)玉米淀粉的方法，其特征在于，步驟(5)蒸制：將浸泡處理的玉米放入蒸鍋中，在118℃下蒸制1.9h，然后冷卻至室溫。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酶法生產(chǎn)玉米淀粉的方法，其特征在于，步驟(9)洗滌和脫水：對上步得到的玉米淀粉混合物進(jìn)行洗滌和脫水處理得到濕玉米淀粉；洗滌后淀粉用臥式刮刀離心機(jī)進(jìn)行機(jī)械脫水，要求脫至濕淀粉的含水量為29-35％。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酶法生產(chǎn)玉米淀粉的方法，其特征在于，步驟(10)干燥：對上步得到的濕玉米淀粉進(jìn)行干燥處理，得到干燥的玉米淀粉；淀粉干燥工藝條件控制：干燥溫度127℃，風(fēng)速為28m/S，干燥時間32min；干燥后的干淀粉含水分8-12％。