[發明專利]一種茶酒及其釀造方法

在審

• 申請號: 201710936793.1
• 申請日: 2017-10-10
• 公開（公告）號: CN107418841A
• 公開（公告）日: 2017-12-01
• 發明（設計）人: 賀東林
• 申請（專利權）人: 賀東林
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/12
• 代理公司: 北京中恒高博知識產權代理有限公司11249
• 代理人: 姜司晨

1.一種茶酒，其特征在于，是由按照重量份計的以下原料制備得到的，茶葉40-50份、蔗糖40-50份、酵母0.2-0.3份。

2.根據權利要求1所述的一種茶酒，其特征在于，是由按照重量份計的以下原料制備得到的，茶葉43-47份、蔗糖43-47份、酵母0.21-0.27份。

3.根據權利要求1所述的一種茶酒，其特征在于，是由按照重量份計的以下原料制備得到的，茶葉49份、蔗糖49份、酵母0.25份。

4.根據權利要求1-3任一所述的一種茶酒，其特征在于，所述茶葉品種為紅茶或綠茶。

5.根據權利要求1-3任一所述的一種茶酒，其特征在于，所述蔗糖為100％白砂糖。

6.根據權利要求1-3任一所述的一種茶酒，其特征在于，所述酵母為釀酒活性干酵母。

7.根據權利要求1-3任一所述的一種茶酒的釀造方法，其特征在于，包括以下步驟：

1)茶葉浸泡：

按照原料配比取茶葉，將茶葉置于浸泡發酵罐中，并向其中加入蔗糖，酵母，再向其中抽入38-40℃的水，并在抽入水時，采用攪拌速度為70-90r/min攪拌處理，待浸泡池中的液達到浸泡池三分之二處時，停止抽入水，并持續攪拌速度攪拌5-8min后，發酵240-360個小時，得到酒茶混合物；

2)蒸餾：

步驟1)得到的酒茶混合物，酒精的含量達到12-15％，轉入蒸餾器中按照常規制酒工藝進行蒸餾處理，即可獲得茶酒初成品；

3)密封貯藏：

將蒸餾摘酒的35°、38°、41°、52°、65°茶酒分別貯藏六個月后即可勾兌成品灌裝出廠。

8.根據權利要求7所述的一種茶酒的釀造方法，其特征在于，所述步驟1)中的茶葉品種為紅茶或綠茶；蔗糖為100％白砂糖；酵母為釀酒活性干酵母。

9.根據權利要求8所述的一種茶酒的釀造方法，其特征在于，所述步驟1)中的加水量為茶葉、蔗糖、酵母總重量的8倍量。

10.根據權利要求9所述的一種茶酒的釀造方法，其特征在于，所述步驟1)中，發酵溫度為32-42℃。