[發(fā)明專利]一種羅漢果茶酒及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710936780.4
• 申請日: 2017-10-10
• 公開（公告）號: CN107418839A
• 公開（公告）日: 2017-12-01
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 賀東林;孫愛鈞;賀金良;高柳川
• 申請（專利權(quán)）人: 柳州市茶霖酒業(yè)科技有限責(zé)任公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;A61K36/82;A61P11/14;A61K35/644
• 代理公司: 北京中恒高博知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司11249
• 代理人: 陸菊華

1.一種羅漢果茶酒，其特征在于，所述茶酒由包括如下重量份的原料制成：

紅茶18-23份、羅漢果8-10份、山白菊5-8份、梨10-13份、白砂糖15-20份、蜂蜜3-5份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的羅漢果茶酒，其特征在于，所述茶酒由如下重量份的原料制成：

紅茶20份、羅漢果10份、山白菊7份、梨12份、白砂糖16份、蜂蜜4份。

3.權(quán)利要求1或2所述的羅漢果茶酒的制備方法，其特征在于，紅茶用水煎煮，制得紅茶汁，羅漢果和山白菊用水煎煮，制得中藥汁，梨洗凈，榨汁，制得梨汁，將紅茶汁、中藥汁和梨汁混合，加入白砂糖，溶解后接入發(fā)酵菌，密封，發(fā)酵30-35天，發(fā)酵液經(jīng)過濾、活性炭吸附、精濾去除雜質(zhì)，加入蜂蜜，然后進(jìn)行封裝、滅菌，即得。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的羅漢果茶酒的制備方法，其特征在于，所述方法具體包括如下步驟：

(1)紅茶汁的制備

紅茶用水進(jìn)行二次煎煮，煎煮液合并，得到紅茶汁；

(2)中藥汁的制備

羅漢果擠破，與山白菊混合，加水進(jìn)行二次煎煮提取，提取液合并，得到中藥汁；

(3)梨汁的制備

梨洗凈，削皮、去核，梨的果肉切碎，榨汁，擠壓收集汁液，汁液過濾，得到梨汁；

(4)發(fā)酵

將步驟(1)得到的紅茶汁、步驟(2)得到的中藥汁和步驟(3)得到的梨汁混合，加入白砂糖，待白砂糖溶解后，接入發(fā)酵菌，密封容器，發(fā)酵30-35天；

(5)除雜

經(jīng)步驟(4)發(fā)酵后的發(fā)酵液過濾，收集濾液，濾液經(jīng)活性炭層吸附，然后再進(jìn)行精濾；

(6)封裝、滅菌

經(jīng)過步驟(5)除雜后的液料中加入蜂蜜，溶解后分裝到已殺菌的容器中，滅菌，即得。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的羅漢果茶酒的制備方法，其特征在于，所述步驟(1)中，紅茶的煎煮溫度為92-95℃，煎煮時間為15-18min，每次煎煮水的用量為紅茶重量的9-12倍。

6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的羅漢果茶酒的制備方法，其特征在于，所述步驟(2)中，羅漢果和山白菊的煎煮溫度為95℃以上，煎煮時間為50-60min，每次煎煮時水的用量為羅漢果和山白菊總重量的9-12倍。

7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的羅漢果茶酒的制備方法，其特征在于，所述步驟(4)中，所述發(fā)酵菌為活性酵母，接入量為混合液重量的0.2-0.3％。

8.根據(jù)權(quán)利要求4所述的羅漢果茶酒的制備方法，其特征在于，所述步驟(4)中，發(fā)酵在26℃發(fā)酵室進(jìn)行。

9.根據(jù)權(quán)利要求4所述的羅漢果茶酒的制備方法，其特征在于，所述步驟(5)中，精濾時所用濾膜的孔徑為2μm。

10.根據(jù)權(quán)利要求4所述的羅漢果茶酒的制備方法，其特征在于，所述步驟(6)中，所述滅菌方法為：將封裝茶酒的容器用110℃飽和蒸汽加熱10min，冷卻即可。