[發明專利]一種用于肉夾饃的自動烙烤裝置

在審

• 申請號: 201710936115.5
• 申請日: 2017-10-10
• 公開（公告）號: CN107456102A
• 公開（公告）日: 2017-12-12
• 發明（設計）人: 馬志奎;馬波
• 申請（專利權）人: 西安航晨機電科技股份有限公司
• 主分類號: A47J37/04
• 分類號: A47J37/04;A47J37/06
• 代理公司: 北京旭路知識產權代理有限公司11567
• 代理人: 劉成春

技術領域

本發明屬于餐飲設備技術領域，具體涉及一種用于肉夾饃的自動烙烤裝置。

背景技術

隨著現代科學技術的飛速發展，生活的快節奏、人們對食品要求衛生安全、可口便捷、越來越多的人選擇快餐、現代中國快餐業在快速發展，在眾多的中國快餐中，陜西肉夾饃是中國快餐中的一顆明珠，是陜西傳統的小吃，素有中國漢堡之美譽，無論南方北方能被大多數人所接受。

陜西肉夾饃分為白吉饃肉夾饃、老潼關肉夾饃。

陜西肉夾饃傳統以炭火泥爐手工制作饃餅，現代也有用電烤爐手工制作，其饃餅的傳統制作工藝為：先用烙餅鍋正面烙幾分鐘，然后手工將餅胚翻面，背面烙幾分鐘后再烘烤幾分鐘，以達到外焦內軟，外觀焦黃飽滿，口感綿軟酥脆的感覺。

由于肉夾饃饃餅需要在230℃左右的熱鍋中兩面烙，傳統工藝中需手工進行翻面，烙烤爐的熱輻射使得操作環境十分艱苦，勞動強度也很大，饃餅烤制過程中容易產生過火焦黑或是沒有熟透，其品質完全依賴于操作者的經驗水平。

因此，傳統的手工烙制饃餅的方式，不但勞動環境差，勞動強度高，而且饃餅的烙制品質參差不齊，無法保證饃餅及用該饃餅制作的肉夾饃的品質如一，不符合現代食品特別是快餐行業的要求。

發明內容

針對現有技術的缺陷和不足，本發明的目的在于提供一種用于肉夾饃的自動烙烤裝置，可以將肉夾饃饃餅的制作實現自動化、智能化作業。

本發明的技術方案如下：

一種用于肉夾饃的自動烙烤裝置，其特征在于：包括

烙烤裝置，所述烙烤裝置包括烙烤爐爐身，以及設置于爐身內的自動翻饃裝置及自動烤饃裝置，還包括饃餅出爐裝置；

饃凍坯自動裝爐裝置，包括用于容置饃凍坯的冰柜，以及用以將饃凍坯自冰柜取出的饃凍坯提升裝置，以及饃凍坯推切裝置。

可選擇的進一步的方案，所述自動翻饃裝置設置于爐身內的烙饃鍋，所述烙饃鍋設置有電加熱裝置，所述烙饃鍋與一伺服電機擺動裝置相連，并可在該伺服電機的驅動下，在一個烙制周期內按照設定的角度和時間間隔進行擺動。

可選擇的進一步的方案，所述烙饃鍋為U型結構，U型腔內兩側表面分別為烙鍋鍋面，通過烙饃鍋擺動控制鍋內饃坯翻面，電加熱裝置通過熱傳導支架安裝在U型結構的兩側，且隨著烙饃鍋一起翻轉。

可選擇的進一步的方案，烙饃鍋擺動的絕對角度位置依次為55°、0°、180°、-30°，其中，55°為饃凍坯的進爐角度、0°為正面烙饃角度、180°為背面烙饃角度、-30°為烙制后的饃坯待轉出的角度。

可選擇的進一步的方案，所述自動烤饃裝置包括烤饃支架，以及出爐導槽，所述烤饃支架呈梳狀，所述烙饃鍋設置有電加熱裝置，所述烤饃支架與一伺服電機擺動裝置相連，并可在該伺服電機的驅動下，在一個烤制周期內按照設定的角度和時間間隔進行擺動，且其烤饃周期的最后一次擺動后與出爐導槽對接，使烤制后的饃餅沿出爐導槽在重力作用下自動滑出爐。

可選擇的進一步的方案，烤饃支架擺動的絕對角度位置依次為0°、120°、210°，其中，120°為烙制后的饃餅從烙饃鍋轉移到烤饃支架的角度，0°為烤饃角度，210°為烤制后饃餅的出爐角度。

可選擇的進一步的方案，烙烤爐爐身包括外殼和內膽，中間設置有隔熱材料硅酸鋁毯夾層結構，烙烤爐爐身的法蘭、過孔均采用具有隔熱、自潤滑性能的聚四氟乙烯材料制備。

可選擇的進一步的方案，所述饃凍坯提升裝置包括一龍門框架及升降平臺，饃凍坯摞放置于升降平臺上，并通過同步帶及雙導軌雙絲杠傳動裝置進行升降。

可選擇的進一步的方案，所述饃凍坯推切裝置包括氣動推桿及位置開關、啟動電磁閥、進爐導槽，當饃凍坯摞觸及位置開關，開關信號觸發氣動電磁閥，氣動推桿將一饃凍坯推切至進爐導槽，在重力的作用下，饃凍坯沿進爐導槽滑入烙饃鍋內。

可選擇的進一步的方案，所述自動烙烤裝置還包括一控制系統，所述控制系統包括一觸摸式控制屏。

可選擇的進一步的方案，所述控制系統還包括可編程控制器，所述可編程控制器控制自動翻饃裝置的伺服電機及自動烤饃裝置的伺服電機按照設定的時間和角度進行動作。

可選擇的進一步的方案，所述控制系統還包括位置傳感器、溫度傳感器、過溫保護器、過電流和過電壓保護器。

本發明的技術效果在于：

1、本發明將手工肉夾饃饃餅作業完全實現自動化、智能化無人作業，解決了現有手工作業勞動強度大、作業環境艱苦、質量不穩定的問題，改善了作業者的作業環境，降低了勞動強度，節約了人力成本，保證了質量和食品安全。