[發明專利]烹飪含淀粉谷物的方法和設備以及相關的存儲介質

在審

• 申請號: 201710933209.7
• 申請日: 2017-10-10
• 公開（公告）號: CN109645839A
• 公開（公告）日: 2019-04-19
• 發明（設計）人: 譚徑微;田峰;徐海蒂;陸偉華;唐佳妮;蕢霄云;陳煌莉
• 申請（專利權）人: 飛利浦（嘉興）健康科技有限公司
• 主分類號: A47J36/32
• 分類號: A47J36/32;A47J27/00;A47J36/00;A47J36/16
• 代理公司: 上海中優律師事務所 31284
• 代理人: 潘詩孟

1.一種烹飪含淀粉谷物的方法，包括：

將所述含淀粉谷物和水的第一混合物加熱到第一溫度，所述第一溫度高于所述含淀粉谷物中的淀粉的糊化溫度(S110)；

將所述第一混合物在所述第一溫度保持第一時間段，其中加熱過程的時間和所述第一時間段之和不超過20分鐘(S120)；

將所述第一混合物主動地冷卻到第二溫度，所述第二溫度低于所述糊化溫度(S130)；以及

將所述第一混合物在所述第二溫度保持第二時間段(S140)。

2.根據權利要求1所述的烹飪含淀粉谷物的方法，其中所述含淀粉谷物和水的重量比例為1:1-1:2。

3.根據權利要求1所述的烹飪含淀粉谷物的方法，其中所述第一溫度為70-100℃。

4.根據權利要求1所述的烹飪含淀粉谷物的方法，其中所述第一溫度為100℃，并且所述第一時間段為1-10分鐘。

5.根據權利要求1所述的烹飪含淀粉谷物的方法，其中所述第二溫度為40-60℃，并且所述第二時間段為20-60分鐘。

6.根據權利要求1-5中任意一項所述的烹飪含淀粉谷物的方法，其中將所述第一混合物主動地冷卻到所述第二溫度包括：對所述第一混合物吹風。

7.根據權利要求6所述的烹飪含淀粉谷物的方法，其中將所述第一混合物主動地冷卻到所述第二溫度還包括：在對所述第一混合物吹風的同時，將所述第一混合物維持在相對濕度為80-100％的氣氛內。

8.根據權利要求1-5中任意一項所述的烹飪含淀粉谷物的方法，其中將所述第一混合物主動地冷卻到所述第二溫度包括：向所述第一混合物添加溫度低于所述糊化溫度的可食用冷卻介質，其中所述可食用冷卻介質為水或者淀粉已完全糊化的所述含淀粉谷物與水的第二混合物。

9.根據權利要求8所述的烹飪含淀粉谷物的方法，還包括：在添加所述可食用冷卻介質期間，或者在將所述第一混合物在所述第二溫度保持第二時間段期間，攪動所述第一混合物。

10.一種烹飪含淀粉谷物的設備，包括：

容器，配置成容納含淀粉谷物和水；

加熱裝置，配置成加熱所述容器中的所述含淀粉谷物和水；以及

控制裝置，配置成將所述含淀粉谷物和水的第一混合物加熱到第一溫度，所述第一溫度高于所述含淀粉谷物中的淀粉的糊化溫度；將所述第一混合物在所述第一溫度保持第一時間段，其中所述加熱過程的時間和所述第一時間段之和不超過20分鐘；將所述第一混合物主動地冷卻到第二溫度，所述第二溫度低于所述糊化溫度；以及將所述第一混合物在所述第二溫度保持第二時間段。

11.根據權利要求10所述的烹飪含淀粉谷物的設備，還包括吹風裝置，配置成對所述第一混合物吹風以將所述第一混合物主動地冷卻到所述第二溫度。

12.根據權利要求10所述的烹飪含淀粉谷物的設備，還包括可食用冷卻介質供應裝置，配置成向所述第一混合物添加溫度低于所述糊化溫度的可食用冷卻介質。

13.根據權利要求12所述的烹飪含淀粉谷物的設備，還包括攪動裝置，配置成在添加所述可食用冷卻介質期間，或者在將所述第一混合物在所述第二溫度保持第二時間段期間，攪動所述第一混合物。