[發明專利]一種紅薯白米粥罐頭的制作方法

在審

• 申請號: 201710931137.2
• 申請日: 2017-10-09
• 公開（公告）號: CN107495106A
• 公開（公告）日: 2017-12-22
• 發明（設計）人: 李先強
• 申請（專利權）人: 李先強
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L19/10;A23L27/40;A23L29/00
• 代理公司: 暫無信息
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技術領域

本發明涉及以紅薯和大米作主要原料的罐頭制作方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

紅薯（英文： sweet potato）原名番薯，為舶來物種，又名紅芋、甘薯、蕃薯、大米、番芋、地瓜（北方）、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜等。紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，長2米以上，平臥地面斜上，葉片通常為寬卵形，長4-13厘米，寬3-13厘米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鐘狀或漏斗狀，長3-4厘米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜，分為4室，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。紅薯富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。北方俗稱地瓜、山芋。明代李時珍《本草綱目》記有“甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰”，并說海中之人食之長壽。中醫視紅薯為良藥。

紅薯（英文： sweet potato）原名 番薯（學名：Ipomoea batatas （L.） Lam.），東北俗稱地瓜（湖北話 紅苕、 紅芋、 白薯、茴芋、紫薯、 甘薯、朱薯、 金薯等，又名山芋、甘薯、番薯、白芋等。紅薯屬 管狀花目， 旋花科一年生草本植物，長2米以上，平臥地面斜上，葉片通常為寬卵形，長4-13厘米，寬3-13厘米， 花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鐘狀或漏斗狀，長3-4厘米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜，分為4室，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。

紅薯塊根富含蛋白質、淀粉、 果膠、纖維素、 氨基酸、維生素及多種礦物質，含糖1.5%-5%。紅薯塊根具有活性成分，有 抗癌、保護心臟、預防 肺氣腫、 糖尿病、減肥、美容等功效，有“ 長壽食品”美譽。另外，塊根常除供食用外，還可以制糖和釀酒、制 酒精，也可制取淀粉、提取果膠等，制取的淀粉可以制作粉條和粉皮，可以制作美味的菜肴。

16世紀初， 西班牙已普遍種植甘薯。 西班牙水手把甘薯攜帶至菲律賓的馬尼拉和摩鹿加島，再傳至亞洲各地。甘薯傳入中國通過多條渠道,時間約在16世紀末葉,明代的《 閩書》、《 農政全書》、清代的《閩政全書》、《福州府志》等均有有關記載。 紅薯其之所以稱番薯，大抵是因為它是“舶來品”之故。清陳世元《金薯傳習錄》中援引《采錄閩侯合志》：“按番薯種出海外呂宋。明萬歷年間閩人陳振龍貿易其地，得藤苗及栽種之法入中國。值閩中旱饑。振龍子經綸白于巡撫金學曾令試為種時,大有收獲,可充谷食之半。自是磽確之地遍行栽播。”還說：“以得自番國故曰番薯。以金公始種之，故又曰金薯。”又據：陳振龍6世孫陳世元及其子陳云，先后以甘薯傳種于 鄞州(浙江寧波)、膠州、 青州（山東省青島、益都一帶）、 豫州（河南朱仙鎮一帶）各地，漸次在浙江各地傳播，時為清乾隆二十年前后。以上史實證明甘薯系在16世紀末葉從南洋引入中國福建、 廣東，而后向長江、黃河流域及臺灣省等地傳播。現今中國的 甘薯種植面積和總產量均占世界首位。

紅薯為一年生草本，地下部分為圓形、橢圓形或紡錘形的塊根，塊根的形狀、皮色和肉色因品種或土壤不同而異。 莖平臥或上升，偶有纏繞，多分枝，圓柱形或矩棱，綠或紫色，被疏柔毛或無毛，莖節易生不定根。

紅薯的塊根，也叫貯藏根，是根的一種變態。它就是供人們食用、加工的薯塊。紅薯塊根既是貯藏養分的器官，又是重要的繁殖器官。塊根是蔓節上比較粗大的不定根，在土壤同期好， 肥、 水、溫等條件適宜的情況下長成的。紅薯塊根多生長在5-25厘米深的土層內，很少在30厘米以下土層發生。單株結薯敷、薯塊大小、與品種特性及栽培條件有關。塊根通常有紡錘形、圓形、圓筒形、塊狀等幾種形狀。塊根形狀雖屬品種特性，但亦隨土壤及栽培條件發生變化。皮色有白、黃、紅、紫等幾種基本顏色，由周皮中的色素決定。薯肉基本色是白、黃、紅或帶有紫暈。薯肉里胡蘿卜素的含量影響肉色的濃淡。塊根里有乳汁，俗稱白漿。

發明內容

紅薯中含有的維生素最高，食用鮮甜無比，深受有們喜愛，但由于紅薯生長期短，不屬于主糧，人們能欣賞其美味時能獨立食用。大米為南方人的主糧，但一般不作為單獨食用的糧食，一般要拌菜食用。為了填補紅薯和大米的相互缺點，將兩者結合成為一種混合食品，能被人們即刻食用。