[發明專利]一種安神茶酒的制作方法

在審

• 申請號: 201710930898.6
• 申請日: 2017-10-09
• 公開（公告）號: CN107460085A
• 公開（公告）日: 2017-12-12
• 發明（設計）人: 賀東林;孫愛鈞;賀金良;高柳川
• 申請（專利權）人: 柳州市茶霖酒業科技有限責任公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;A61K36/82;A61P25/20
• 代理公司: 北京中恒高博知識產權代理有限公司11249
• 代理人: 陸菊華

技術領域

本發明屬于酒技術領域，具體地，涉及一種安神茶酒的制作方法。

背景技術

茶酒，Chartreuse，是一種含有乙醇、微量的雜醇和酯類物質，與茶的淡香混合之物。

茶酒是集營養、保健、醫療為一體的多功能飲品，它能調節人體的生理代謝功能，對人體的消化功能有良好的改善作用，并能夠有效地預防心腦血管病。

現在的茶酒普遍采用的生產工藝是先提取茶葉汁，加入食用酒精、糖、蜂蜜等調味，再加入色素、香精等輔料，這樣得到的茶酒度數容易控制，一般為41度、52度及65度。還有一種生產工藝是用酒精淋洗茶葉。上述兩種方法制得的茶酒營養價值并不高。也有采用發酵方法制備的茶酒，但是工藝條件及原料配比存在不合理的地方，茶酒質量不穩定。

發明內容

本發明的目的是為了克服上述缺陷，提供一種安神茶酒的制作方法。

本發明的目的通過以下技術方案來具體實現：

一種安神茶酒的制作方法，將菊花、紅茶、蓮子心混合煎煮，得到茶汁，將薰衣草煎煮，得到薰衣草汁，靈芝和茯苓分別磨粉、過篩，得到靈芝粉和茯苓粉，把茶汁和薰衣草汁混合，加入靈芝粉、茯苓粉和白砂糖，接入發酵菌，密封進行發酵，發酵液經過濾、活性炭吸附，加入蜂蜜，然后進行精密過濾、分裝、滅菌，即得。

進一步的，所述方法具體包括如下步驟：

(1)茶汁的制備

按重量份計，將菊花15-20份、紅茶8-10份、蓮子心2-4份用水進行二次煎煮，煎煮液合并，得到茶汁；

(2)薰衣草汁的制備

將薰衣草10-15份用水進行二次煎煮，煎煮液合并，得到薰衣草汁；

(3)靈芝粉和茯苓粉的制備

將靈芝3-5份、茯苓3-5份分別磨粉、過篩，制成靈芝粉和茯苓粉；

(4)發酵

將步驟(1)得到的茶汁和步驟(2)得到的薰衣草汁混合，加入步驟(3)得到的靈芝粉和茯苓粉，再加入25-30份白砂糖，接入發酵菌，進行密封發酵，發酵25-28天；

(5)過濾、吸附、精密過濾

步驟(4)得到的發酵液進行過濾，收集濾液，濾液再經過活性炭層吸附和精密過濾處理；

(6)分裝滅菌

經步驟(5)處理后的液體中加入5-8份蜂蜜，攪拌均勻，分裝到已消毒的瓶中，然后進行滅菌，即得。

更進一步的，所述步驟(1)中，各原料的重量份為：菊花18份、紅茶8份、蓮子心3份。

更進一步的，所述步驟(1)中，每次煎煮時，水的用量為菊花、紅茶、蓮子心總重量的9-12倍，煎煮溫度為90-95℃，煎煮時間20-30min。

更進一步的，所述步驟(2)中，薰衣草取13份。

更進一步的，所述步驟(2)中，每次煎煮時，水的用量為薰衣草重量的6-8倍，煎煮溫度為80-85℃，煎煮時間25-30min。

更進一步的，所述步驟(3)中，各原料的重量份為：各原料的重量份為：靈芝4份、茯苓4份；

靈芝和茯苓磨粉后過100目篩。

更進一步的，所述步驟(4)中，白砂糖取28份；

所述發酵菌為酵母菌，接入量為混合料總重量的0.2-0.3％；

發酵在25℃恒溫室進行。

更進一步的，所述步驟(5)中，精密過濾的濾膜孔徑為2μm。

更進一步的，所述步驟(6)中，蜂蜜取6份；

滅菌方法為：將分裝茶酒的瓶用沸水加熱15min，冷卻即可。

菊花含有揮發油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、膽堿、水蘇堿、小蘗堿、黃酮類、菊色素、維生素，微量元素等物質，可抗病原體，增強毛細血管抵抗力；其中的類黃酮物質對自由基有很強的清除作用。紅茶富含胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡堿、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸等多種營養元素。紅茶在發酵過程中多酚類物質的化學反應使鮮葉中的化學成分變化較大，會產生茶黃素、茶紅素等成分。紅茶可以幫助胃腸消化、促進食欲，可利尿、消除水腫，并強壯心臟功能。蓮子心含蓮心堿、異蓮心堿、甲基蓮心堿、荷葉堿、前荷葉堿、牛角花素、甲基紫堇杷靈、去甲基烏藥堿，可以降脂、清熱、安神、強心。

薰衣草沒有副作用，并具有鎮靜、松弛消化道痙攣、清涼爽快、消除腸胃脹氣、助消化、預防惡心暈眩、緩和焦慮及神經性偏頭痛、預防感冒等作用。

靈芝具有補氣安神、止咳平喘、延年益壽的功效。茯苓具有利水滲濕、健脾、寧心的功效。

本發明具有以下有益效果：