[發(fā)明專利]一種麥芽糊精的制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710929937.0
• 申請(qǐng)日: 2017-10-09
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107502634A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-12-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 吳俊峰
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 無(wú)錫甜豐食品有限公司
• 主分類號(hào): C12P19/14
• 分類號(hào): C12P19/14;C12P19/04
• 代理公司: 無(wú)錫市匯誠(chéng)永信專利代理事務(wù)所(普通合伙)32260
• 代理人: 張歡勇

1.一種麥芽糊精的制備方法，其特征在于，所述制備方法的步驟如下：

步驟1，將山藥淀粉放入反應(yīng)釜中，加入無(wú)水乙醇密封間隔超聲反應(yīng)2-4h，過(guò)濾后山藥淀粉；

步驟2，將山藥淀粉放入乙醇水溶液中，緩慢滴加酸液，調(diào)節(jié)pH至6-7，形成淀粉溶液；

步驟3，將耐高溫α-淀粉酶加入至淀粉溶液中，梯度微波加熱30-60min，快速冷卻后得到一級(jí)分解液；

步驟4，將一級(jí)分解液進(jìn)行加熱加壓反應(yīng)10-15min，同時(shí)超聲反應(yīng)10-15min，得到分散型分解液；

步驟5,將普魯蘭酶加入分散型分解液，攪拌均勻后恒溫微波反應(yīng)60-90min，得到二級(jí)分解液；

步驟6，將二級(jí)分解液滅酶處理后烘干得到麥芽糊精。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種麥芽糊精的制備方法，其特征在于：所述步驟1中的密封間隔超聲反應(yīng)的超聲頻率為10-15kHz，所述超聲反應(yīng)時(shí)間為3-5min，間隔時(shí)間為12-20min。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種麥芽糊精的制備方法，其特征在于：所述密封間隔超聲反應(yīng)采用水浴超聲反應(yīng)，所述水浴溫度為50-70℃。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種麥芽糊精的制備方法，其特征在于：所述步驟2中的乙醇水溶液中的乙醇濃度為50-70％，所述酸液采用0.01-0.05mol/L的氯化氫溶液，所述酸液的滴加速度為1-3mL/min。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種麥芽糊精的制備方法，其特征在于：所述步驟3中的耐高溫α-淀粉酶的加入量是70-110U/g山藥淀粉，耐高溫α-淀粉酶采用分批加入的方式均勻分散至淀粉溶液中。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種麥芽糊精的制備方法，其特征在于：所述步驟3中的梯度微波加熱反應(yīng)的加熱方式如下：

微波功率溫度時(shí)間20-40W50-60℃5-10min70-90w75-85℃15-20min120-150w90-95℃剩余時(shí)間

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種麥芽糊精的制備方法，其特性在于：所述步驟4中的加熱加壓反應(yīng)的溫度為110-120℃，壓力為0.5-0.8MPa，所述超聲反應(yīng)的超聲頻率為10-15kHz。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種麥芽糊精的制備方法，其特征在于：所述步驟5中的普魯蘭酶的加入量是30-50U/g山藥淀粉，所述攪拌速度為1000-3000r/min。

9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種麥芽糊精的制備方法，其特征在于：所述步驟5中的恒溫微波反應(yīng)的溫度為70-80℃，所述微波反應(yīng)的功率100-150W。

10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種麥芽糊精的制備方法，其特征在于：所述步驟6中的滅酶溫度為130-150℃，壓力為1-3MPa，所述烘干溫度為80-90℃。