[發(fā)明專利]一種抹茶沙琪瑪及其制作方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710927722.5 | 申請日： | 2017-10-09 |
| 公開（公告）號： | CN109619251A | 公開（公告）日： | 2019-04-16 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 楊梅紅 | 申請（專利權(quán)）人： | 楊梅紅 |
| 主分類號： | A23G3/48 | 分類號： | A23G3/48;A23G3/42;A23G3/36 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 212136 江*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 抹茶 沙琪瑪 白砂糖 麥芽糖 葡萄糖 奶油 糖漿 面團(tuán) 富強(qiáng)粉 泡打粉 蛋液 拌勻 口味純正 水混合 放入 切塊 切條 脫模 壓實(shí) 油炸 模具 制作 冷卻 面條 松弛 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種抹茶沙琪瑪，其特征在于，包括重量組分為：富強(qiáng)粉160～200份、抹茶粉10～20份、泡打粉3～6份、蛋液130～150份、麥芽糖60～80份、葡萄糖20～40份、白砂糖120～160份、奶油8～16份、水25～40份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種抹茶沙琪瑪?shù)闹谱鞣椒ǎ涮卣髟谟冢ㄈ缦虏襟E：
(1)將富強(qiáng)粉、抹茶粉、泡打粉混合，加入蛋液和水制成面團(tuán)，松弛15min～30min；
(2)將面團(tuán)搟平、切條，150～170℃下油炸2～3min；
(3)將麥芽糖、葡萄糖、白砂糖、水混合，熬糖漿，最后加入奶油，攪拌均勻；
(4)將面條放入糖漿拌勻，入模具壓實(shí)，冷卻后脫模、切塊、包裝。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制作方法，其特征在于：步驟(1)粉類均過100目篩。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制作方法，其特征在于：步驟(1)的面團(tuán)撒一層玉米淀粉。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制作方法，其特征在于：步驟(3)糖漿中加入0.08％檸檬酸。
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