[發明專利]一種水產品保鮮劑

在審

• 申請號: 201710926147.7
• 申請日: 2017-10-06
• 公開（公告）號: CN109619364A
• 公開（公告）日: 2019-04-16
• 發明（設計）人: 陳瑞洪
• 申請（專利權）人: 陳瑞洪
• 主分類號: A23L3/3463
• 分類號: A23L3/3463;A23L3/3472;A23L3/349;A23L3/3499;A23L3/3526;A23L3/3562;A23L3/3571
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本發明具體涉及一種水產品保鮮劑，由以下重量份數原料組成：海藻酸鈉2?4份、殼聚糖5?10份、木質素2?8份、天冬氨酸1?3份、茶多酚10?20份、溶菌酶1?2份、冰醋酸0.5?2份、甘油2?10份、食味5?10份、維生素C1?3.5份、乙醇1?3份等組成。本發明延長水產品的保鮮期，還可以使水產品在解凍或烹調時其含水量不易析出，最大限度保持水產品的風味，同時可抑制微生物的生長，保鮮效果優于普通的低溫保藏方法。

技術領域

本發明涉及一種保鮮劑領域，具體涉及一種水產品保鮮劑。

背景技術

水產品具有低脂肪、高蛋白的特點，是合理膳食結構中不可缺少的重要成分，已成為人們攝取動物性蛋白質的重要來源。其中如魚、蝦、蟹等，因其富含蛋白質和水分，深受廣大消費者的青睞，但是此類產品極易引起細菌繁殖而腐敗變質，為防止水產品腐敗，傳統做法是將其冰凍，使細菌在低溫下難以繁殖，這雖然避免了水產品的腐敗，但冰凍過程中，水產品營養物質流失，水產品肉質變干、發硬或糜，其鮮味大打折扣。為此，人們一直致力于研究水產品的非冰凍保鮮方法。目前，對水產品保鮮大多采用保鮮劑浸泡方法，而保鮮劑基本上都是復合磷酸鹽、亞硫酸鹽或醋酸鈉等化學物質，其保鮮效果較好，但是化學保鮮劑對人體有副作用，食用過多必定危害人體健康。

發明內容

本發明所要解決的技術問題在于提供一種水產品保鮮劑，本發明延長水產品的保鮮期，還可以使水產品在解凍或烹調時其含水量不易析出，最大限度保持水產品的風味，同時可抑制微生物的生長，保鮮效果優于普通的低溫保藏方法。

本發明所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現：

一種水產品保鮮劑，由以下重量份數原料組成：海藻酸鈉2-4份、殼聚糖5-10份、木質素2-8份、天冬氨酸1-3份、茶多酚10-20份、溶菌酶1-2份、冰醋酸0.5-2份、甘油2-10份、食味5-10份、維生素C1-3.5份、乙醇1-3份。

本發明的有益效果是：本發明延長水產品的保鮮期，還可以使水產品在解凍或烹調時其含水量不易析出，最大限度保持水產品的風味，同時可抑制微生物的生長，保鮮效果優于普通的低溫保藏方法。

具體實施方式

為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施例，進一步闡述本發明。

實施例1：

一種水產品保鮮劑，由以下重量份數原料組成：海藻酸鈉3份、殼聚糖8份、木質素6份、天冬氨酸2份、茶多酚15份、溶菌酶1份、冰醋酸1.2份、甘油5.5份、食味6.3份、維生素C2.5份、乙醇2份。

實施例2：

一種水產品保鮮劑，由以下重量份數原料組成：海藻酸鈉4份、殼聚糖6份、木質素4份、天冬氨酸1份、茶多酚12份、溶菌酶2份、冰醋酸0.8份、甘油3.8份、食味5份、維生素C1.8份、乙醇1.2份。

實施例3：

一種水產品保鮮劑，由以下重量份數原料組成：海藻酸鈉2.6份、殼聚糖3份、木質素4份、天冬氨酸2.2份、茶多酚18份、溶菌酶1.8份、冰醋酸1.6份、甘油8份、食味7份、維生素C3.2份、乙醇2.5份。