[發明專利]一種咖喱味保鮮玉米

在審

• 申請號: 201710924535.1
• 申請日: 2017-09-30
• 公開（公告）號: CN107821927A
• 公開（公告）日: 2018-03-23
• 發明（設計）人: 周文梅;蔡冬;于正河
• 申請（專利權）人: 青島河澄知識產權有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L27/10;A23L33/10;A23L33/105
• 代理公司: 青島高曉專利事務所(普通合伙)37104
• 代理人: 張世功

1.一種咖喱味保鮮玉米，其特征在于由玉米、咖喱粉、和蒲公英加工制成，其原料重量組分為：鮮玉米40-45份，咖喱粉2-3份、蒲公英5-8份；其具體制備工藝包含下列步驟：

(1)鮮玉米處理：將采集的新鮮7-9分成熟的玉米棒去掉多余外層皮而保留單層和全部須毛，放入室溫的清水中洗凈并撈出瀝水，自然晾干得鮮玉米棒備用；

(2)蒲公英浸提液制備：將采集的5-8份蒲公英洗凈并置于通風處陰干，然后充分打碎，控溫-18℃，冰凍30-50分鐘，再90W、40℃超聲處理30-40分鐘，然后在90℃熱水環境下浸提30-50分鐘，其中蒲公英和水的重量比為1:5，浸提過程重復兩次，再用150目不銹鋼過濾網過濾得蒲公英浸提液備用；

(3)浸煮液制備：將2-3份咖喱粉、步驟(2)制備的蒲公英浸提液加入煮沸的80-85份六個核桃中，混合均勻得浸煮液備用；

(4)玉米入味處理：將清洗干凈的鮮玉米棒放入步驟(3)制備的浸煮液中小火浸煮1-2小時，控溫90-100℃，然后轉入高壓蒸鍋內，密閉環境下控溫100-110℃高溫高壓滅菌30-40分鐘，自然冷卻至20-30℃得入味玉米棒備用；

(5)成品包裝：將步驟(4)制備的入味玉米棒撈出，在無菌環境下對單個入味玉米棒包裝，并抽成真空密閉封存，然后迅速放入-20℃冷凍室冷藏得咖喱味保鮮玉米備用；咖喱味保鮮玉米在-20℃環境中存放，保質期為80-100天。