[發明專利]茶葉加工處理方法

在審

• 申請號: 201710923742.5
• 申請日: 2017-09-30
• 公開（公告）號: CN107646994A
• 公開（公告）日: 2018-02-02
• 發明（設計）人: 吳正光
• 申請（專利權）人: 三江侗族自治縣布央茶業有限責任公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/12
• 代理公司: 柳州市集智專利商標事務所45102
• 代理人: 韋永青

技術領域

本發明涉及茶葉加工技術領域，尤其是一種茶葉加工處理方法。

背景技術

茶，是中國特有的一種著名飲品，遍銷海內外，屬于灌木或小喬木，嫩枝無毛。葉革質，長圓形或橢圓形，先端鈍或尖銳，基部楔形，上面發亮，下面無毛或初時有柔毛，邊緣有鋸齒，葉柄無毛。花白色，花柄有時稍長；萼片闊卵形至圓形，無毛，宿存；花瓣闊卵形，基部略連合，背面無毛，有時有短柔毛；子房密生白毛；花柱無毛。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5厘米，每球有種子1-2粒?；ㄆ?0月至翌年2月。

茶，也是人們生活中最常見的一種飲品，隨著社會經濟的發展和人們生活水平的不斷提高，茶的種類功效越來越多，人們對茶的多樣化、保健化和無公害的要求日益強烈，人們對于茶葉的安全標準日趨重視，沒有優良品質的茶葉將在市場上無立足之地。而南方氣候潮濕，雜菌較多，現有的綠茶加工方法普遍采用高溫和添加抗蟲劑來去潮抗菌，這種加工方法生產的綠茶存在香氣欠高純、滋味青澀和茶葉成色差的問題。

發明內容

本發明提供一種茶葉加工處理方法，可以解決現有綠茶滋味青澀和成色差的問題。

為了解決上述技術問題，本發明所采用的技術方案是：

包括以下步驟：

1）采茶：從茶樹上采下一芽一葉的茶葉，所述芽長于所述葉；

2）葉面脫水：將茶葉平鋪于烘干房內的木質網板上，向烘干房內通入溫度為18℃～25℃的氫氣，所述氫氣的通入流量為100m³/h～120 m³/h，直至茶葉葉面含水量降至80%；

3）烘青：將葉面脫水后的茶葉平攤在松木網板上，加熱所述松木網板，使之溫度至50℃~60℃,加熱時間為10分鐘～15分鐘；

4）炒青：將烘青后的茶葉和馬檳榔果實放入炒青機內進行炒青，炒青溫度為180℃～ 220℃，炒青時間2分鐘～3分鐘，炒青結束后將所述馬檳榔取出；

5）揉捻：將炒青后的茶葉放入揉捻機進行揉捻，揉捻時間為15分鐘～20分鐘；

6）二次烘青：將揉捻后的茶葉放置在松木板上，加熱所述松木板溫度至70℃~80℃，即可制成成品綠茶。

上述技術方案中，更具體的技術方案還可以是：步驟4）中所述馬檳榔果實經過曬干處理。

進一步的：所述氫氣的純度高于99%。

進一步的：所述馬檳榔果實與茶葉的重量比為0.1：10。

本發明所述的馬檳榔，又名馬金囊、水檳榔、紫檳榔。含有馬檳榔甜蛋白，主治：清熱解毒；止咳祛痰；理氣止產能；散瘀止血。主感冒發熱；痰熱咳嗽；百日咳；脘腹脹痛；瀉痢腹痛；消化不良；小兒疳積；肝炎；咽喉腫痛；牙痛；痄腮；瘰疬；瘡腫；燙、燒傷；帶狀皰疹；跌打損傷；外傷出血；它為紫色的，象葡萄，味道甘美。果內有核，圓長斜扁不等，核內有仁，也很甜。

由于采用了上述技術方案，本發明與現有技術相比具有如下有益效果：

1、由于本發明采用的茶葉為一芽一葉，且芽長于葉，這樣加工的出來的綠茶形狀統一，用低溫度的氫氣對茶葉進行脫水，能有效的控制茶葉的脫水過程，使茶葉葉面的脫水程度均勻、統一，因此可以有效的保留茶葉本身的色澤。

2、炒青過程中加入馬檳榔果實，可保證泡制出的綠茶色澤翠綠、滋味回甘。

3、二次晾青是為了散發葉間熱量，因為采用的是一芽一葉的茶葉，嫩葉纖維少，韌性大，角質層薄，水溶性果膠含量多，揉捻中易形成條索，等茶葉熱量晾冷后進行揉捻采能保持黃綠明亮的湯色與嫩綠的葉底。

4、經過在松木板上進行烘青可防止在二次晾青中雜菌的滋生，而且能讓綠茶具有別具一格的香氣。

具體實施方式

下面結合具體實例對本發明作進一步詳述：

實施例1

本實例的茶葉加工處理方法包括以下步驟：

1）采茶：從茶樹上采下一芽一葉的茶葉，芽長于葉；

2）葉面脫水：將茶葉平鋪于烘干房內的木質網板上，向烘干房內通入溫度為18℃的純度高于99%的氫氣，氫氣的通入流量為100m³/h，直至茶葉葉面含水量降至80%；

3）烘青：將葉面脫水后的茶葉平攤在松木網板上，加熱所述松木網板，使之溫度至50℃,加熱時間為10分鐘；

4）炒青：將烘青后的茶葉和馬檳榔果實放入炒青機內進行炒青，炒青溫度為180℃，炒青時間2分鐘，炒青結束后將馬檳榔取出，其中馬檳榔果實經過曬干處理，馬檳榔果實與茶葉的重量比為0.1：10；

5）揉捻：將炒青后的茶葉放入揉捻機進行揉捻，揉捻時間為20分鐘；