[發明專利]一種包餡食品的注餡方法

在審

• 申請號: 201710918196.6
• 申請日: 2017-09-30
• 公開（公告）號: CN107494654A
• 公開（公告）日: 2017-12-22
• 發明（設計）人: 王紅麗
• 申請（專利權）人: 成都天航智虹知識產權運營管理有限公司
• 主分類號: A21C9/06
• 分類號: A21C9/06
• 代理公司: 成都天嘉專利事務所(普通合伙)51211
• 代理人: 蘇丹

技術領域

本發明涉及食品生產加工領域，尤其涉及一種包餡食品的注餡方法。

背景技術

餃子是我國的一種傳統美食，在很多地方餃子被作為主食使用，由于手工制作餃子費時、費力，目前一般采用機器成型，餃子機器又稱水餃機，自動餃子機械,主要是指把和好的面調好的餡放到機器的指定入料口，開動機器就可以生產出成品餃子，該機具有生產速度快、成品高、省時省力等優點；廣泛應用于飯店、食堂、學校、企事業單位和快餐、餃子加工行業中，餃子機屬于食品加工設備的一種，其加工的產品餃子是中國北方的傳統美食之一，其主要用途就是代替人工包餃子的過程，提高工作的效率。

專利號為 CN203985803U，申請日為2014-08-29，公開了一種新型高效蒸餃類食品成型機，其特征在于：包括機架和環形軌道，所述環形軌道設置在機架上，所述環形軌道上依次設置有接皮工位、注餡工位、合模工位和取出工位，所述注餡工位至少包括依次設置在環形軌道上的第一注餡工位、第二注餡工位和第三注餡工位，所述的注餡工位上設置有注餡裝置，所述的注餡裝置包括注餡斗、注餡料導管和二次攪拌器。

上述專利通過二次攪拌器，使餡料更加細膩，在注餡的時候不易發生堵塞提高了生產效率。但是注餡工位只能對面皮進行一次餡料注入，且只能用成型好的餡料，不能對餡料進行混合包制的功能。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術中存在的上述問題，提供一種包餡食品的注餡方法，該方法可以依次連續在多張面皮上捅入成型餡，且餡料混合均勻。

為實現上述目的，本發明采用的技術方案如下。

一種包餡食品的注餡方法，其特征在于：包括以下步驟：

X1，拌餡：餡料倒入餡料斗內均勻攪拌；

X2，注餡：絞龍在餡料斗內旋轉推送餡料，被推送至量杯內腔左側；

X4，餡成型：一定量的餡料被推送到量杯的內腔，量杯內注入的餡為成型餡；

X5，橫向推餡：水平滑動推桿橫向推送成型餡至量杯內腔右側；

X6，豎向推餡：豎直滑動推桿豎直向下推送成型餡，成型餡從漏口(11) 落入下方設置的面皮上；

X7，復位：豎直滑動推桿和水平滑動推桿恢復原位；

X8，重復上述步驟X2至X7，直到餡料斗內餡被推送完成。

所述水平滑動推桿上連接有第一齒條，所述第一齒條通過第一齒輪水平往返移動。

所述絞龍連接有伺服電機。

所述量杯內腔左側上端安裝有旋轉的橫刀，所述橫刀設置在絞龍的下方，所述橫刀上的兩側面設置有若干橄欖油孔。

所述豎直滑動推桿和水平滑動推桿的推動端均設置有氣孔。

所述絞龍為螺旋鏤空葉片，所述葉片上設置有水孔。

所述水孔上布滿有布網，所述布網的網孔直徑為?0.3-0.5mm。

采用本發明的優點在于。

1、通過絞龍旋轉面的帶動下，餡料不斷的向下擠壓到量杯中，形成成型餡，然后依次通過水平滑動推桿和豎直滑動推桿的推動作用下，成型餡從量杯下端的漏口中捅出落在第一張面皮上，然后重復制作第二個成型餡捅出落在第二張面皮上，可以依次連續在多張面皮上捅入成型餡，且絞龍的旋轉面能夠對餡料進行攪拌，使餡料斗內的餡料混合均勻。

2、通過齒輪和齒條傳動，承載力大，傳動精度高，可無限長度對接延續，傳動速度高，既保證成型餡的體積，有提高工作效率。

3、通過伺服電機起動轉矩大、運行范圍較廣、無自轉現象、可控制速度，位置精度非常準確，當餡料斗下口堵塞時，伺服電機帶動絞龍反轉，使下口堵塞的餡料向上運動，防止餡料堵塞。

4、通過橫刀旋轉將餡料斗下口的餡料與成型餡隔離，對成型餡的用量精確定位，保證成型餡的體積一直，同時防止成型餡與餡料發生粘連，便于成型餡脫離餡料斗，且通過橄欖油孔使橫刀的上下兩側面布滿橄欖油，一方面增加餡料斗餡料或成型餡與橫刀的光滑度，防止發生粘連，另一方便橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成，可以增加成型餡的營養成分和芳香，增加食欲。

5、通過氣孔產生氣壓，防止成型餡在脫離豎直滑動推桿和水平滑動推桿的推動端時發生粘連，避免成型餡的形狀發生影響。

6、通過絞龍為螺旋鏤空葉片，物料在螺旋鏤空葉片的攪動下緩慢行進，鏤空葉片有利于物料穿過，使物料混合充分，攪拌均勻，且水孔便于對餡料斗內的餡料注水，保證餡料的濕度。

7、通過水孔上布滿直徑為?0.3-0.5mm布網，防止餡料斗內的餡料進入水孔堵塞，保持水孔的通暢。