[發明專利]一種用豆腐黃漿水生產納豆激酶的方法

有效

• 申請號: 201710914669.5
• 申請日: 2017-09-30
• 公開（公告）號: CN107475233B
• 公開（公告）日: 2021-01-12
• 發明（設計）人: 郝寧;郭格格;劉兆星;李艷;陳可泉;歐陽平凱
• 申請（專利權）人: 南京工業大學
• 主分類號: C12N9/54
• 分類號: C12N9/54;C12N9/56
• 代理公司: 南京新慧恒誠知識產權代理有限公司 32424
• 代理人: 王月霞

本發明公開了一種用豆腐黃漿水生產納豆激酶的方法，利用豆腐黃水為唯一發酵基質，取豆腐黃漿水，調節pH至6~8；將納豆激酶生產菌接種至豆腐黃漿水中，發酵溫度在25℃~40℃，發酵20 h~72 h，納豆激酶的產酶量達到47031.6 Fu/g。所述納豆激酶生產菌包括地衣芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、納豆芽孢桿菌、蘇云金芽胞桿菌中的至少一種。本方法可以充分回收利用廢棄物豆腐黃漿水，使得其得以綜合利用，減少環境污染，同時變廢為寶，提高經濟效益；在發酵原料方面，利用豆腐黃漿水粗原料降低成本，能耗低，污染小，生產效率高，工藝簡單，操作方便。因此本發明具有廣闊的市場前景和工業化生產應用價值。

技術領域

本發明屬于生物發酵技術領域，具體涉及一種利用豆腐黃漿水作為發酵原料生產納豆激酶的方法。

背景技術

豆腐黃漿水主要來源于豆腐加工生產過程中瀝出的廢水，其含有的有機物十分豐富。現今，大多數食品加工企業將豆腐加工過程中產生的豆腐黃漿水直接由下水道排出,直接增加了水質COD和BOD值,既污染環境,又浪費資源。通過檢測,豆腐黃漿水基本的化學成分有蛋白質、粗脂肪、金屬離子K、Na、Mg、Ca、Fe等、碳酸根、磷酸根等，在這些組分中蛋白質、大豆低聚糖、大豆異黃酮和大豆皂普都屬于營養成分，其中的大豆低聚糖，具有促進雙歧桿菌增殖、促進腸胃有益細菌的生長,預防和改善便秘,促進鈣鎂等微量元素的吸收,同時具有較低的熱量,是一種理想的減肥食品。另外，大豆異黃酮已被證實對預防某些惡性腫瘤、預防心血管疾病、降低膽固醇、防止骨質疏松以及減輕婦女更年期綜合癥的癥狀都有益處。因此，使用安全菌株工業化純種發酵黃漿水具有現實意義。

同時，由于各地豆制品廠數量龐大，加工產生的豆腐黃漿水營養豐富，COD和BOD值嚴重超標，如果直接排放，會造成水體COD和BOD值的明顯增加，對環境造成嚴重的污染。如果將豆制品廠的豆腐黃漿水回收再充分利用，不僅能夠變廢為寶，降低成本，還能減少環境污染，提高綜合效益。

納豆激酶具有很強的溶解血栓功能,與目前臨床所用的尿激酶、鏈激酶等溶栓藥物相比，具有安全性好，易被人體吸收，作用直接迅速，藥效持續時間長，可由納豆枯草芽抱桿菌直接發酵生產因而造價低廉等優點。由于液體發酵具有成本低廉、純度高、環境污染小等優點。目前用于產納豆激酶的菌株有保加利亞乳桿菌（Lactobacillus bulgaricus）、枯草芽孢桿菌（Bacillus subtilis）、鏈霉菌（Streptomyces）、乳酸菌(lactic acid bacteria）、大腸桿菌（Escherichia coli）、巴斯德畢赤酵母（Pichia pastoris）等，在液體發酵產納豆激酶中，其副產物中含有部分的嘌呤的產生。專利201110099838.7《一種產納豆激酶枯草芽孢桿菌及該菌種發酵生產納豆激酶的方法》中記載，獲得的納豆激酶酶活最高達到5670FU/g。通常情況下，納豆激酶液態發酵的時間為72 h左右。目前,納豆激酶的生產方式主要采用液態發酵,存在能耗大,產酶量低等不足,而利用豆腐黃漿水發酵可以彌補這些缺點。

在專利201210588335.0《一種利用解淀粉乳酸菌發酵生產豆腐酸漿的方法》中記載，利用豆腐黃漿水發酵主要用于乳酸菌大量生長，劉桂萍等公開了《利用豆腐黃水發酵生產酵母單細胞蛋白的研究》，沈陽化工大學學報，2015.06中記載，利用豆腐黃漿水發酵主要用于生長培養酵母菌生產單細胞蛋白。目前豆腐黃漿水作為發酵培養基主要用于乳酸菌、酵母菌這兩種。其效果在作為發酵培養基進行發酵生長。

發明內容

本發明的目的在于提供一種用豆腐黃漿水生產納豆激酶的方法，該方法生產的納豆激酶的活性高，且可有效利用豆腐黃漿水這類廢棄物，降低生產成本且安全環保，同時解決了豆腐黃漿水帶來的環境污染。

為實現上述目的，本發明采用的技術方案如下：