[發明專利]一種用豆腐黃漿水生產納豆激酶的方法

有效

• 申請號: 201710914669.5
• 申請日: 2017-09-30
• 公開（公告）號: CN107475233B
• 公開（公告）日: 2021-01-12
• 發明（設計）人: 郝寧;郭格格;劉兆星;李艷;陳可泉;歐陽平凱
• 申請（專利權）人: 南京工業大學
• 主分類號: C12N9/54
• 分類號: C12N9/54;C12N9/56
• 代理公司: 南京新慧恒誠知識產權代理有限公司 32424
• 代理人: 王月霞

1.一種用豆腐黃漿水生產納豆激酶的方法，其特征在于，包括如下步驟：

1）取豆腐黃漿水，調節pH至6~8；

2）將納豆激酶生產菌接種至豆腐黃漿水中，發酵溫度在20 ℃~40 ℃，發酵20 h~72 h，得到納豆激酶發酵液；

其中：所述豆腐黃漿水中添加氨基酸或者金屬離子；

所述氨基酸是天冬氨酸、絲氨酸，所述金屬離子為Mn²⁺；

所述納豆激酶生產菌為枯草芽孢桿菌(Bacillus subtilis) gs-11061；

步驟2）發酵過程中通空氣1.0~2.5 v/vm，轉速200~500 rpm。

2.根據權利要求1所述的一種用豆腐黃漿水生產納豆激酶的方法，其特征在于，步驟1）中將豆腐黃漿水在液體發酵前，121 ℃滅菌20 min。

3.根據權利要求1所述的一種用豆腐黃漿水生產納豆激酶的方法，其特征在于，所述豆腐黃漿水為市面上任何豆制品生產后的廢水。

4.根據權利要求1所述的一種用豆腐黃漿水生產納豆激酶的方法，其特征在于，將枯草芽孢桿菌(Bacillus subtilis) gs-11061按2%~10%（V/V）的接種量接入豆腐黃漿水中，通空氣1.1v/vm，轉速300 rpm，發酵溫度35 ℃，好氧發酵22 h。

5.根據權利要求1所述的一種用豆腐黃漿水生產納豆激酶的方法，其特征在于，所述氨基酸為天冬氨酸 0.1~0.5g/L、絲氨酸0.1~0.5g/L。

6.根據權利要求1所述的一種用豆腐黃漿水生產納豆激酶的方法，其特征在于，納豆激酶發酵液直接以真空凍干或噴霧干燥的形式得到粗酶液。