[發明專利]一種預防高血壓的帶魚罐頭及其制備方法

在審

• 申請號: 201710914256.7
• 申請日: 2017-09-30
• 公開（公告）號: CN107736578A
• 公開（公告）日: 2018-02-27
• 發明（設計）人: 楊輝
• 申請（專利權）人: 煙臺宇誠企業管理咨詢有限公司
• 主分類號: A23L17/00
• 分類號: A23L17/00;A23L33/105
• 代理公司: 合肥市科融知識產權代理事務所(普通合伙)34126
• 代理人: 劉備

技術領域

本發明涉及海洋產品加工技術領域，具體是一種預防高血壓的帶魚罐頭及其制備方法。

背景技術

帶魚屬于脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱鱽魚。帶魚的體型側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐 漸變細，身高為頭長的2倍，全長1米左右。性兇猛，主要以毛蝦、烏賊為食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布，和大黃魚、小黃魚及烏賊并稱為中國的四大海產。

帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分，是人們理想的滋補食品。市場上的帶魚制品種類很多，帶魚罐頭就是其中的一種。高血壓是最常見的慢性病，也是心腦血管病最主要的危險因素，如今人們對高血壓越來越重視。現有的帶魚罐頭僅僅只能作為常規的食品，并不具備預防高血壓的作用。若能夠開發一種具有預防高血壓功效的帶魚罐頭，將具有重要的市場價值和社會價值。

發明內容

本發明的目的在于提供一種預防高血壓的帶魚罐頭及其制備方法，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種預防高血壓的帶魚罐頭，由以下按照重量份的原料制成：帶魚1200-1300份、洋蔥180-200份、薤白30-40份、豆豉100-110份、桔梗130-140份、姜20-25份、八角茴香8-10份、肉桂14-18份、花椒20-25份、料酒80-100份、白醋40-50份、淀粉130-140份、雞蛋清40-50份、食用油100-120份、蓽茇25-30份、益智仁18-22份。

作為本發明進一步的方案：由以下按照重量份的原料制成：帶魚1230-1270份、洋蔥185-195份、薤白32-38份、豆豉104-106份、桔梗132-137份、姜21-24份、八角茴香9-10份、肉桂15-17份、花椒21-24份、料酒85-95份、白醋43-49份、淀粉131-137份、雞蛋清44-48份、食用油104-116份、蓽茇26-29份、益智仁19-21份。

作為本發明再進一步的方案：由以下按照重量份的原料制成：帶魚1250份、洋蔥190份、薤白35份、豆豉105份、桔梗134份、姜23份、八角茴香9份、肉桂16份、花椒22份、料酒89份、白醋46份、淀粉133份、雞蛋清45份、食用油112份、蓽茇27份、益智仁20份。

所述預防高血壓的帶魚罐頭的制備方法，步驟如下：

1）取薤白、肉桂、蓽茇和益智仁，粉碎，合并，投入至滲漉器中，采用12-15倍重量的乙醇水溶液進行滲漉處理，獲得滲漉提取液和滲漉殘渣；

2）向滲漉殘渣中加入4-6倍重量的乙醇水溶液，浸泡1-2h，超聲波處理40-50min，獲得超聲波提取液和超聲波提取殘渣；

3）將滲漉提取液和超聲波提取液合并，減壓蒸發濃縮為原體積的10-15%，獲得濃縮液；

4）取八角茴香和花椒，加入至超聲波提取殘渣中，合并后，放入布袋中封口，獲得料包，備用；

5）取帶魚，清洗，去除內臟、魚鰭、魚頭、魚尾，切成魚段后，在鹽水中腌制2-3h，備用；

6）取淀粉和雞蛋清，攪拌混合均勻后，獲得裹粉；

7）在魚段外包裹裹粉，將食用油入鍋，加熱后，首先放入洋蔥、豆豉和姜，文火油炸1分鐘，然后將裹粉后的魚段放入鍋內，繼續油炸2分鐘，出鍋，獲得半成品；

8）將半成品放入高壓鍋中，加入料酒、白醋，放入料包和桔梗，再加入適量的水和食鹽，然后在120-125℃下蒸煮40-50min，然后加入濃縮液，繼續蒸煮3-5min，出鍋，去除料包，即可獲得成品；

9）將成品裝罐，即可。

作為本發明再進一步的方案：步驟1）和步驟2）中，所述乙醇水溶液的乙醇體積濃度為60%。

作為本發明再進一步的方案：步驟4）中，所述鹽水中食鹽的質量濃度為5%。

作為本發明再進一步的方案：步驟8）中，所述水的加入量為半成品總重量的70-80%。

上述帶魚罐頭能夠用于制備預防高血壓食品。

與現有技術相比，本發明的有益效果是：

本發明制備的帶魚罐頭具有降壓效果，能夠預防高血壓，且食用方便，能夠作為日常食品供人們食用，更易被廣大消費者所接受，具有重要的市場價值和社會價值。

具體實施方式

下面結合具體實施方式對本發明的技術方案作進一步詳細地說明。