[發明專利]一種預防高血壓的帶魚罐頭及其制備方法

在審

• 申請號: 201710914256.7
• 申請日: 2017-09-30
• 公開（公告）號: CN107736578A
• 公開（公告）日: 2018-02-27
• 發明（設計）人: 楊輝
• 申請（專利權）人: 煙臺宇誠企業管理咨詢有限公司
• 主分類號: A23L17/00
• 分類號: A23L17/00;A23L33/105
• 代理公司: 合肥市科融知識產權代理事務所(普通合伙)34126
• 代理人: 劉備

1.一種預防高血壓的帶魚罐頭，其特征在于，由以下按照重量份的原料制成：帶魚1200-1300份、洋蔥180-200份、薤白30-40份、豆豉100-110份、桔梗130-140份、姜20-25份、八角茴香8-10份、肉桂14-18份、花椒20-25份、料酒80-100份、白醋40-50份、淀粉130-140份、雞蛋清40-50份、食用油100-120份、蓽茇25-30份、益智仁18-22份。

2.根據權利要求1所述的預防高血壓的帶魚罐頭，其特征在于，由以下按照重量份的原料制成：帶魚1230-1270份、洋蔥185-195份、薤白32-38份、豆豉104-106份、桔梗132-137份、姜21-24份、八角茴香9-10份、肉桂15-17份、花椒21-24份、料酒85-95份、白醋43-49份、淀粉131-137份、雞蛋清44-48份、食用油104-116份、蓽茇26-29份、益智仁19-21份。

3.根據權利要求2所述的預防高血壓的帶魚罐頭，其特征在于，由以下按照重量份的原料制成：帶魚1250份、洋蔥190份、薤白35份、豆豉105份、桔梗134份、姜23份、八角茴香9份、肉桂16份、花椒22份、料酒89份、白醋46份、淀粉133份、雞蛋清45份、食用油112份、蓽茇27份、益智仁20份。

4.一種如權利要求1-3任一所述的預防高血壓的帶魚罐頭的制備方法，其特征在于，步驟如下：

1）取薤白、肉桂、蓽茇和益智仁，粉碎，合并，投入至滲漉器中，采用12-15倍重量的乙醇水溶液進行滲漉處理，獲得滲漉提取液和滲漉殘渣；

2）向滲漉殘渣中加入4-6倍重量的乙醇水溶液，浸泡1-2h，超聲波處理40-50min，獲得超聲波提取液和超聲波提取殘渣；

3）將滲漉提取液和超聲波提取液合并，減壓蒸發濃縮為原體積的10-15%，獲得濃縮液；

4）取八角茴香和花椒，加入至超聲波提取殘渣中，合并后，放入布袋中封口，獲得料包，備用；

5）取帶魚，清洗，去除內臟、魚鰭、魚頭、魚尾，切成魚段后，在鹽水中腌制2-3h，備用；

6）取淀粉和雞蛋清，攪拌混合均勻后，獲得裹粉；

7）在魚段外包裹裹粉，將食用油入鍋，加熱后，首先放入洋蔥、豆豉和姜，文火油炸1分鐘，然后將裹粉后的魚段放入鍋內，繼續油炸2分鐘，出鍋，獲得半成品；

8）將半成品放入高壓鍋中，加入料酒、白醋，放入料包和桔梗，再加入適量的水和食鹽，然后在120-125℃下蒸煮40-50min，然后加入濃縮液，繼續蒸煮3-5min，出鍋，去除料包，即可獲得成品；

9）將成品裝罐，即可。

5.根據權利要求4所述的預防高血壓的帶魚罐頭的制備方法，其特征在于，步驟1）和步驟2）中，所述乙醇水溶液的乙醇體積濃度為60%。

6.根據權利要求4所述的預防高血壓的帶魚罐頭的制備方法，其特征在于，步驟4）中，所述鹽水中食鹽的質量濃度為5%。

7.根據權利要求4所述的預防高血壓的帶魚罐頭的制備方法，其特征在于，步驟8）中，所述水的加入量為半成品總重量的70-80%。

8.如權利要求1-3任一所述的帶魚罐頭在制備預防高血壓食品中的用途。