[發(fā)明專利]一種瑪咖巧克力固體飲料及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710910947.X | 申請日： | 2017-09-29 |
| 公開（公告）號： | CN107494866A | 公開（公告）日： | 2017-12-22 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 代鵬飛;余元濤;余金龍 | 申請（專利權(quán)）人： | 武漢華士特工業(yè)生物技術(shù)開發(fā)有限公司 |
| 主分類號： | A23G1/48 | 分類號： | A23G1/48;A23G1/46;A23G1/40 |
| 代理公司： | 南京縱橫知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司32224 | 代理人： | 董建林,徐瑛 |
| 地址： | 430000 湖北省武漢市東湖開發(fā)區(qū)*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 巧克力 固體 飲料 及其 制備 方法 | ||
1.一種瑪咖巧克力固體飲料，其特征在于，包括以下重量百分比的原料：可可粉30％～35％，可可脂20％～25％，瑪咖粉20％～25％，脫脂乳粉10％～15％，無糖型甜味劑5％～8％，乳化劑1.5％～2％，香蘭素0.3％。
2.如權(quán)利要求1所述的瑪咖巧克力固體飲料，其特征在于，包括以下重量百分比的原料：可可粉33％，可可脂22％，瑪咖粉23％，脫脂乳粉13％，無糖型甜味劑7％，乳化劑1.7％，香蘭素0.3％。
3.如權(quán)利要求1、2任一項所述的瑪咖巧克力固體飲料，其特征在于，所述的瑪咖粉是經(jīng)過超微粉碎干燥的超微粉劑，粒度為50μm～75μm。
4.如權(quán)利要求1、2任一項所述的瑪咖巧克力固體飲料，其特征在于，所述的無糖型甜味劑包括甜菊苷、木糖醇中的一種或兩種。
5.如權(quán)利要求1、2任一項所述的瑪咖巧克力固體飲料，其特征在于，所述的乳化劑包括單硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、卵磷脂、羧甲基纖維素鈉中的一種或幾種。
6.一種權(quán)利要求1、2任一項所述的瑪咖巧克力固體飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
S1：按比例稱量原料可可粉、可可脂、瑪咖粉、脫脂乳粉、無糖型甜味劑、乳化劑、香蘭素，備用；
S2：將步驟S1的所有原料加入80℃～90℃的熱水中，原料與熱水按重量比例為1：10，攪拌均勻，制得溶液；
S3：將步驟S2所得溶液進行噴霧干燥，調(diào)節(jié)噴霧干燥條件，制得瑪咖巧克力固體飲料成品。
7.如權(quán)利要求6所述的一種瑪咖巧克力固體飲料的制備方法，其特征在于，步驟S3制得的瑪咖巧克力固體飲料成品粒度為50μm～75μm。
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