[發明專利]一種馬鈴薯高溫蒸汽去皮裝置

有效

• 申請號: 201710910399.0
• 申請日: 2017-09-29
• 公開（公告）號: CN107495411B
• 公開（公告）日: 2022-12-23
• 發明（設計）人: 游向榮;衛萍;張雅媛;周葵;李明娟;王穎;謝小強;黃承祖
• 申請（專利權）人: 廣西壯族自治區農業科學院
• 主分類號: A23N7/02
• 分類號: A23N7/02
• 代理公司: 廣西中知華譽知識產權代理有限公司 45140
• 代理人: 牙斐穎

本發明涉及食品加工設備技術領域，尤其是一種馬鈴薯高溫蒸汽去皮裝置，包括振動篩分機、去皮通道、運輸裝置及清潔裝置。所述振動篩分機能夠把合適規格的馬鈴薯按順序單個進入所述去皮通道的入口端；所述去去皮通道包括管道、蒸汽入口及去皮刀片，所述管道傾斜放置并為雙層結構，所述管道的內層設有排氣孔，所述管道的夾層與所述蒸汽入口導通連接，所述去皮刀片設有所述管道內；所述運輸裝置位于所述管道出口端，所述清潔裝置用于清洗所述運輸裝置上的馬鈴薯。本發明的馬鈴薯高溫蒸汽去皮裝置通過高溫蒸汽熟化馬鈴薯表皮進而去皮，在熟化馬鈴薯表皮的同時又能夠保持馬鈴薯塊莖處于生鮮的狀態。

技術領域

本發明涉及食品加工設備技術領域，尤其是一種馬鈴薯高溫蒸汽去皮裝置。

背景技術

隨著我國馬零食產量的需求的不斷擴大，馬鈴薯的加工數量也隨之在大幅度提升，馬鈴薯的產量也越來越多。去皮是一道必需的工藝，因為馬鈴薯外皮會影響后來成品的口感，所有在加工前，必須將其去除，馬鈴薯去皮工藝是馬鈴薯制品加工工藝過程的重要環節。人工去皮的方式雖然效果好，但是效率低，損失率高，不能適應大批量作業需求；機械去皮方式包括離心去皮和摩擦去皮，主要依賴馬鈴薯與馬鈴薯之間及馬鈴薯與金剛砂或橡膠之間的摩擦作業從而達到去皮的效果，這種方法去皮效果差，且容易造成馬鈴薯表面層的損傷；化學去皮有熱堿法及低溫法，主要依賴強堿液及特配化學去皮液的作用，軟化和松弛馬鈴薯的表皮和芽眼，然后用高壓冷水噴射，達到去皮的目的，這種方法對去皮前后的沖洗工藝要求工藝要求較高，且堿液或去皮液消耗量過大，成本高。

發明內容

本發明提供一種馬鈴薯高溫蒸汽去皮裝置，通過高溫蒸汽對馬鈴薯的表皮熟化從而去皮，能夠使馬鈴薯表面層不會受到損傷并保持馬鈴薯塊莖處于生鮮的狀態。

本發明為解決上述技術問題所采用的技術方案是：

一種馬鈴薯高溫蒸汽去皮裝置，所述馬鈴薯高溫蒸汽去皮裝置包括去皮通道、運輸裝置及清潔裝置，所述去皮通道包括管道、蒸汽入口及去皮刀片，所述管道傾斜放置并為中空的夾層結構，所述蒸汽入口與所述夾層導通連接，所述管道內壁設有與所述夾層導通的排氣孔，所述蒸汽入口靠近所述管道入口端，所述去皮刀片設于所述管道內并靠近所述管道出口端；所述運輸裝置位于所述管道的出口端下方；所述清潔裝置包括噴淋清洗裝置及毛刷，所述毛刷設于運輸裝置上方與動力裝置連接用于轉動將馬鈴薯外皮去除，所述噴淋清洗裝置設于毛刷上方用于沖洗所述運輸裝置上的馬鈴薯。

進一步的，所述管道的入口端設有振動篩分機。

進一步的，所述去皮刀片通過彈簧與所述管道抵接。

進一步的，所述運輸裝置包括滾筒、連接件及牽動帶，所述滾筒設有若干個并與所述連接件轉動連接，所述滾筒間設有間隙，所述牽動帶分別套接于所述滾筒兩端。

進一步的，所述滾筒表面設有防滑條紋。

進一步的，所述運輸裝置底部對應設有一廢料槽。

進一步的，還包括連接板和成品箱，所述連接板一端與所述運輸裝置連接，另一端與所述成品箱連接，所述連接板為傾斜狀便于運輸裝置上的馬鈴薯落入所述成品箱內。

進一步的，所述排氣孔為直徑2-4毫米的通孔，平均每平方厘米的管道內壁設有一個排氣孔。

進一步的，所述去皮通道直徑為16厘米，所述管道直徑為14厘米，所述管道與地面夾角為30度。

進一步的，所述蒸汽入口通過管道與高壓蒸汽發生器連通，所述蒸汽入口通入的蒸汽溫度為120-145攝氏度。

本發明的有益效果是，振動篩分機能夠對合適生產要求的馬鈴薯進行挑選單個進入去皮通道；蒸汽去皮裝置利用高溫蒸汽對馬鈴薯熟化而又能保持馬鈴薯塊莖處于生鮮狀態，使馬鈴薯保存的時間更長；運輸帶對去皮完畢的馬鈴薯進行運送；清潔裝置能夠對馬鈴薯表面殘余的碎皮進行清除及清洗馬鈴薯。

附圖說明