[發明專利]一種紅茶的加工工藝在審
| 申請號： | 201710910068.7 | 申請日： | 2017-09-29 |
| 公開（公告）號： | CN107494794A | 公開（公告）日： | 2017-12-22 |
| 發明（設計）人： | 陳江 | 申請（專利權）人： | 遵義林仙康茶旅有限公司 |
| 主分類號： | A23F3/06 | 分類號： | A23F3/06;A23F3/08;A23F3/12;A23F3/40 |
| 代理公司： | 重慶強大凱創專利代理事務所(普通合伙)50217 | 代理人： | 蒙捷 |
| 地址： | 564204 貴*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 紅茶 加工 工藝 | ||
1.一種紅茶的加工工藝，其特征在于：包括以下步驟：
步驟一、鮮葉采摘：采摘一芽一葉或一芽二葉的茶樹鮮葉為原料，并且要求芽葉完整，無病蟲芽，不帶蒂把；
步驟二、鮮葉處理：選用新鮮的番茄5~10份榨成汁，過濾后得到汁液，向汁液中加入水10~15份混合，再向該混合物中加入食醋1~2份，最后將采摘好的鮮葉放入混合液中浸泡20~30min，然后取出放在清水中洗凈并放在竹篾上晾干；
步驟三、萎凋：將晾干的鮮葉放在萎凋槽上，攤葉厚度3~4cm，溫度30~35℃，在室內自然萎凋3~4h，期間需要翻葉3~4次；
步驟四、揉捻：選用剛采摘的檸檬3~5份榨汁并將汁液過濾出，加入水1~3份，再加入1~2份蜂蜜混合攪勻，將萎凋后的茶葉放入揉捻機中進行揉捻，揉捻時間為5~10min，并且揉捻的過程中，將混合得到的汁液以噴霧狀的方式噴淋茶葉；
步驟五、發酵：對揉捻后的茶葉進行發酵，發酵時間為50~60min，發酵溫度為30~35℃；并將檸檬的汁液以蒸氣的形式逸到茶葉上；
步驟六、烘干：將發酵完成的茶葉進行烘干，采用熱風機進行烘干，在熱風中混入檸檬汁液和蜂蜜的混合蒸氣，烘干溫度為110~120℃，烘干時間為20~25min。
2.根據權利要求1所述的紅茶的加工工藝，其特征在于：所述步驟五中將發酵后的茶葉再進行攤晾，攤晾時間為20~30min。
3.根據權利要求2所述的紅茶的加工工藝，其特征在于：所述步驟四中的檸檬選用青檸。
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