[發明專利]一種花膠魚丸及其制備方法在審
| 申請號： | 201710909432.8 | 申請日： | 2017-09-29 |
| 公開（公告）號： | CN107568643A | 公開（公告）日： | 2018-01-12 |
| 發明（設計）人： | 費清照 | 申請（專利權）人： | 句容市空鳳來儀商貿有限公司 |
| 主分類號： | A23L17/00 | 分類號： | A23L17/00;A23L15/00;A23L27/00 |
| 代理公司： | 南京正聯知識產權代理有限公司32243 | 代理人： | 張玉紅 |
| 地址： | 212405 江蘇*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 種花 魚丸 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種花膠魚糕，其特征是：包括以下重量百分比的組份：花膠20-30%、魚糕60-70%、蛋清1-3%、味精1-2%、精鹽3-5%、料酒3-5%。
2.一種花膠魚糕的制備方法，其特征是，包括以下制作步驟：
步驟1）、準備花膠20-30%，將花膠進行清洗；
步驟2）、將清洗后的花膠熟化；
步驟3）、將熟化后的花膠20-30%與魚糜60-70%混合攪拌，加入蛋清1-3%、味精1-2%、精鹽3-5%、料酒3-5%進行擂潰成粘稠的花膠魚肉糊再經鋪板成型；
步驟4）、將經步驟3）經鋪板成型后的花膠魚肉糊裝入食品模具槽中，花膠魚肉糊連同食品模具槽進行蒸煮，花膠魚肉糊在食品模具槽中變成具有彈性的凝膠體，然后冷卻得到花膠魚糕；
步驟5）、將經步驟4）得到的花膠魚糕放入包裝袋中，然后裝箱、冷藏。
3.根據權利要求2所述的一種花膠魚糕的制備方法，其特征是，所述步驟3）中的魚糜，在制作魚糜時，包括以下步驟：
步驟1）、選擇新鮮的魚，將新鮮的魚放置于冷水冷卻；
步驟2）、將經步驟1）冷卻后的魚去除魚頭和魚內臟，得到魚體；
步驟3）、將經步驟2）去除魚頭和魚內臟的魚體的魚表面和腹腔清洗干，再使用冷水清洗干凈；
步驟4）、將經步驟3）清洗干凈的魚體進行脫水，然后斬拌成型。
下載完整專利技術內容需要扣除積分，VIP會員可以免費下載。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于句容市空鳳來儀商貿有限公司，未經句容市空鳳來儀商貿有限公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201710909432.8/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：一種花膠咀嚼片及其制備方法
- 下一篇：一種干制花膠制備方法
