[發(fā)明專利]一種高含量燕麥傳統(tǒng)面食

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710909302.4
• 申請日: 2017-09-29
• 公開（公告）號: CN107788352A
• 公開（公告）日: 2018-03-13
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 唐鯤;郝鈞
• 申請（專利權(quán)）人: 唐鯤;郝鈞
• 主分類號: A23L7/104
• 分類號: A23L7/104;A23L33/00
• 代理公司: 北京科家知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)11427
• 代理人: 陳娟

技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明涉及一種高含量燕麥傳統(tǒng)面食，屬于面食制作技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

中國人百年來以米、小麥粉為主的主食結(jié)構(gòu)，影響過于單一，燕麥為禾本科植物,《本草綱目》中稱之為雀麥、野麥子。燕麥不易脫皮，所以被稱為皮燕麥,是一種低糖、高營養(yǎng)、高能食品。燕麥性味甘平。能益脾養(yǎng)心、斂汗。有較高的營養(yǎng)價(jià)值。可用于體虛自汗、盜汗或肺結(jié)核病人。煎湯服，或"舂去皮作面蒸食及作餅食。"(《救荒本草》).燕麥耐寒，抗旱，對土壤的適應(yīng)性很強(qiáng)，能自播繁衍。燕麥富含膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，利于排便，熱量低，升糖指數(shù)低，降脂降糖，也是高檔補(bǔ)品之一，在貧苦地區(qū)是不可缺少的干糧。

燕麥中的β-葡聚糖可減緩血液中葡萄糖含量的增加，預(yù)防和控制肥胖癥、糖尿病及心血管疾病。燕麥富含的膳食纖維具有清理腸道垃圾的作用。是人們尤其中老年人健康食品的首選。

但是現(xiàn)有的燕麥?zhǔn)称酚醒帑湻邸⒀帑溒龋帑溸€不能作為主食。并且普通的燕麥粉、青稞粉和面發(fā)散，不能組成團(tuán)。不能作為傳統(tǒng)的面食食用，因此需要研究一種高含量燕麥制成傳統(tǒng)面食的制作方法。

發(fā)明內(nèi)容：

針對上述問題，本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種高含量燕麥傳統(tǒng)面食。

本發(fā)明的高含量燕麥傳統(tǒng)面食包含以下質(zhì)量百分比成分：燕麥粉60％-80％、酶解燕麥水5％-10％、高海拔黑青稞粉5％-8％、高海拔白青稞粉5％-8％、谷元粉10％-15％、小麥粉10％-15％。

進(jìn)一步優(yōu)選，所述的高含量燕麥傳統(tǒng)面食包含以下質(zhì)量百分比成分：燕麥粉65％、酶解燕麥水5％、高海拔黑青稞粉5％、高海拔白青稞粉5％、谷元粉10％、小麥粉10％。

本發(fā)明的高含量燕麥傳統(tǒng)面食由各個(gè)配方原料按照質(zhì)量百分比進(jìn)行混合調(diào)試制成。

本發(fā)明的有益效果：1、采用酶解燕麥水以及其他水分調(diào)試燕麥粉和青稞粉，可以使燕麥粉、青稞粉的筋度提高，可以使這兩種營養(yǎng)價(jià)值高的粉類形成面團(tuán)。

2、通過添加酶解的燕麥水和面，可以使燕麥粉和青稞粉中的β-葡聚糖可以更好的融合分解，便于人體從內(nèi)而外的吸收。

3、燕麥中的β-葡聚糖可減緩血液中葡萄糖含量的增加，預(yù)防和控制肥胖癥、糖尿病及心血管疾病。燕麥富含的膳食纖維具有清理腸道垃圾的作用。是人們尤其中老年人健康食品的首選。

4、青稞β-葡聚糖對甘油三脂、膽固醇有明顯改善作用,具有緩慢升高血糖、潤腸通便，降低甘油三脂、膽固醇的功效。

5、突破了中國人百年來以米、小麥粉為主的主食結(jié)構(gòu)，增加了以燕麥粉為主的面條、饅頭、花卷、大餅等家常傳統(tǒng)主食。

具體實(shí)施方式：

本具體實(shí)施方式采用以下技術(shù)方案和實(shí)施例對發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步的詳細(xì)說明。

本具體實(shí)施方式中高含量燕麥傳統(tǒng)面食包含以下質(zhì)量百分比成分：燕麥粉60％-80％、酶解燕麥水5％-10％、高海拔黑青稞粉5％-8％、高海拔白青稞粉5％-8％、谷元粉10％-15％、小麥粉10％-15％。

進(jìn)一步優(yōu)選，所述的高含量燕麥傳統(tǒng)面食包含以下質(zhì)量百分比成分：燕麥粉65％、酶解燕麥水5％、高海拔黑青稞粉5％、高海拔白青稞粉5％、谷元粉10％、小麥粉10％。

本具體實(shí)施方式的高含量燕麥傳統(tǒng)面食由各個(gè)配方原料按照質(zhì)量百分比進(jìn)行混合調(diào)試制成。

實(shí)施例1：高含量燕麥傳統(tǒng)面食包含以下質(zhì)量百分比成分：燕麥粉65％、酶解燕麥水5％、高海拔黑青稞粉5％、高海拔白青稞粉5％、谷元粉10％、小麥粉10％。

實(shí)施例2：高含量燕麥傳統(tǒng)面食包含以下質(zhì)量百分比成分：燕麥粉60％、酶解燕麥水5％、高海拔黑青稞粉6％、高海拔白青稞粉5％、谷元粉12％、小麥粉12％。

實(shí)施例3：高含量燕麥傳統(tǒng)面食包含以下質(zhì)量百分比成分：燕麥粉60％、酶解燕麥水6％、高海拔黑青稞粉7％、高海拔白青稞粉7％、谷元粉10％、小麥粉10％。

以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。