[發明專利]一種木瓜長途運輸保鮮的方法

在審

• 申請號: 201710907884.2
• 申請日: 2017-09-29
• 公開（公告）號: CN107494716A
• 公開（公告）日: 2017-12-22
• 發明（設計）人: 黨敏瑜
• 申請（專利權）人: 甘肅寶成物流有限公司
• 主分類號: A23B7/157
• 分類號: A23B7/157;A23B7/152;A23B7/148;A23B7/154;A23B7/08;A23B7/10;B65D81/18;B65D81/20;B65D85/34;B65D81/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于水果保鮮貯藏技術領域，具體是一種木瓜長途運輸保鮮的方法。

背景技術

木瓜屬于薔薇科木瓜屬的多年生灌木或小喬木，是一種熱帶、亞熱帶地區廣泛種植的果樹，其果實營養豐富，果肉厚實細致、香氣濃郁、汁水豐多、甜美可口，富含糖類、蛋白質、氨基酸、多種無機礦物質、維生素、有機酸、蛋白酶、木瓜堿等，有“百益水果”之美稱，木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質，有利于人體對食物進行消化和吸收，有健脾消食的功效；木瓜堿和木瓜蛋白酶具有抗結核桿菌及寄生蟲及緩解痙攣疼痛的作用，可以殺蟲抗癆；木瓜中的凝乳酶由通乳作用，同時，木瓜可有效補充人體的養分，增強機體的抗病能力。

木瓜為呼吸躍變型果實，果腔內大量乙烯釋放較呼吸躍變略遲，乙烯一旦開始出現，果皮便開始著色，接著乙烯釋放量與著色面積同步增長，大約八成著色時，呼吸量與乙烯釋放量均達到頂峰，隨之，便迅速下降，果實開始衰老。因此，木瓜采收后極易變黃、軟化和腐爛，貨架期短，極大地限制了其長期貯藏和遠距離運輸。

目前，多種方法被用于木瓜保鮮，中國專利文件CN102177954A公開了一種番木瓜保鮮方法，采用60-65℃熱水浸泡果實5-300s后自然冷卻，并結合果蒂處理方法對木瓜果實貯藏保鮮，保鮮效果較好；中國專利文件CN104322654A公開了一種宣木瓜的貯藏保鮮方法，采用輸出功率為65W的微波爐照射3min，再在密閉環境中用1-甲基環丙烯熏蒸處理，最后在2-4℃，相對濕度90-92％冷藏保鮮，其保鮮效果也較好，但是由于木瓜極易遭受冷害，同時在運輸過程中，路途的顛簸會使上述的保鮮方法不利于木瓜的保鮮，造成物理損傷后極易腐爛，使木瓜貯藏無法達到預定期限。

發明內容

本發明目的是針對木瓜易腐爛、貯藏期短且不便長途運輸的缺點提供一種木瓜長途運輸保鮮的方法。

為了達到上述目的，本發明采用以下技術方案。

一種木瓜長途運輸保鮮的方法，采用以下步驟：

1)木瓜采收處理：在木瓜果實成熟度為果皮表面開始變色至1/4果皮變為黃色進行采收，采收后選擇無損傷和無病蟲害的果實放入濃度為0.15-0.20g/L的次氯酸鈉消毒液中進行殺菌清洗15-20min后，置入清水中沖洗干凈，放置在10-15℃的通風陰涼處晾干；

2)木瓜保鮮處理：將晾干的木瓜在10-15℃的密閉空間采用濃度為2-3mg/L的1-甲基環丙烯熏蒸12-18h后，置于保鮮劑A中浸泡4-6min后，撈出后，瀝干表面浸泡液，置于保鮮劑B中浸泡10-15min，撈出，晾干，放置在10-15℃的通風陰涼處貯藏；所述的保鮮劑A由以下重量份數的原料組成：艾葉8-10份、蛇床子3-5份、丁香4-6份、大黃3-5份、桂皮2-3份、甘草4-6份、魚腥草2-3份、蒼術1-2份、山奈2-4份、五倍子1-2份、川芎2-3份、高良姜6-8份、百部1-2份、黃連1-2份、知母1-2份；所述的保鮮劑B由以下重量份數的原料組成：碳酸氫鈉2-3份、山梨酸鉀3-5份、丁基羥基茴香醚1-2份、雙乙酸鈣2-4份、海藻酸鈉1-3份、殼聚糖6-8份、竹醋液4-6份、咖啡酸1-2份、抗壞血酸1-2份、聚丙烯酸鈉2-3份、氯化鎂1-2份、鄰苯酚鈉1-2份、過氧化鈣1.5-2.5份、維生素C 2-4份、水400-500份；

3)包裝材料的處理：將木瓜的包裝材料食品包裝袋在步驟2)中保鮮劑B中浸泡30-40min，撈出，晾干；

4)包裝：將步驟2)中低溫貯藏的木瓜裝入步驟3)中處理過的食品包裝袋中，采用真空包裝機進行抽真空并注入氮氣后封口，將包裝好的木瓜放入可密封的防震箱中，防震箱內提前放入冰袋，保持防震箱的溫度為5-10℃，密封好防震箱進行長途運輸，長途運輸后的木瓜依然可貯藏保鮮60天左右。

上述步驟2)中所述保鮮劑A的制備方法為：將上述的原料按重量稱取后，經中藥材粉碎機粉碎后，過100-120目篩，將粉碎過篩的粉末采用熱回流提取濃縮機用濃度為80％-90％的乙醇回流提取3-4次，提取液合并即所需保鮮劑A。