[發(fā)明專利]一種速溶性姜茶的加工方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201710904878.1
• 申請日: 2017-09-29
• 公開（公告）號: CN107467275A
• 公開（公告）日: 2017-12-15
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 劉永
• 申請（專利權(quán)）人: 界首市東永牧業(yè)有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 合肥廣源知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)34129
• 代理人: 羅滬光

1.一種速溶性姜茶的加工方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）預(yù)處理：將采收的黃姜浸入清水中超聲波振蕩清洗，然后浸入醋酸溶液在34-36℃溫度下浸泡20-25min，再浸入碳酸鈉溶液在27-30℃溫度下浸泡12-15min，經(jīng)去皮、烘干、粉化后制得黃姜粉；

（2）揉捻：先將黃姜粉在68-73℃溫度下蒸制40-45min，然后放入滾筒揉捻機中進行揉捻，滾筒轉(zhuǎn)速70-80r/min，每揉捻15-20min取出后使用保鮮膜包裹，并使用木錘輕砸3-5min，反復(fù)進行5-6次，制得揉捻黃姜粉；

（3）恒溫儲藏：向揉捻黃姜粉中加入紅茶粉，均勻混合后放入恒溫箱內(nèi)進行恒溫儲藏，溫度24-27℃，濕度為63%-67%，保存32-34h，制得儲藏黃姜粉；

（4）炒制：將儲藏黃姜粉放入鍋中使用中火翻炒10-12min，然后放入燜鍋中密封，水浴加熱至50-54℃保持30-35min，制得炒制黃姜粉；

（5）熏蒸包裝：將炒制黃姜粉平鋪于竹簸箕底部，上部覆蓋0.5-1cm厚茉莉花，然后使用鍋蓋蓋實，保持烘烤溫度在55-60℃熏蒸46-50min，然后使用浸泡袋包裝，制得速溶性姜茶。

2.如權(quán)利要求1所述的速溶性姜茶的加工方法，其特征在于，步驟（1）所述的超聲波振蕩清洗，其頻率為33kHz，時間為14-17min。

3.如權(quán)利要求1所述的速溶性姜茶的加工方法，其特征在于，步驟（1）所述的醋酸溶液，其質(zhì)量濃度為7%-9%；所述的碳酸鈉溶液，其質(zhì)量濃度為3%-4%。

4.如權(quán)利要求1所述的速溶性姜茶的加工方法，其特征在于，步驟（2）所述的揉捻，其溫度為47-50℃。

5.如權(quán)利要求1所述的速溶性姜茶的加工方法，其特征在于，步驟（3）所述的紅茶粉，其加入量為黃姜粉質(zhì)量的4%-6%。